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紫薯蛋糕卷

菜谱编号：161-641

紫薯蛋糕卷是【大尘zi】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“紫薯蛋糕卷”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

蛋糕卷遇上了紫薯，美丽的颜色~~`~

紫薯蛋糕卷主厨：大尘zi

第一步：备齐所需食材

第十一步：取蛋白霜分3次与蛋黄糊翻拌均匀

第九步：打到这个状态，后加入最后的10g白糖

第十步：打一分钟后转低速打至湿性发泡即可

第二步：蛋黄放在盘子里，加35g白糖搅打融化

第四步：加入色拉油搅拌均匀

第十五步：紫薯夹馅的做法：紫薯去皮蒸熟后，趁热用勺子压成泥，加入1小勺白糖+1勺酸奶+10g黄油再压成细腻泥状，尝一下口味合适了就可以了放凉备用~（我压得不够细腻，还有一些颗粒）

第十二步：倒入铺好油纸的烤盘里，轻震一下去内部气泡

第八步：x、继续高速搅打到这个状态，再加入10g白糖

第五步：加入过筛的低粉

第十三步：放入预热好180度烤箱中层 20分钟

第十六步：切块食用~~，蛋糕体我烤得有点干，卷的时候下面有许些开裂了

第十四步：出沪倒扣放凉后抹上紫薯馅，卷起放冰箱冷藏1小时定型

第七步：蛋白装在无油无水的盘子里，打起粗泡后先加入10g糖（即30g白糖分3次加入）

第六步：拌至无干粉状态

第十七步：~~

第三步：加入牛奶搅拌均匀

紫薯蛋糕卷做法技巧/窍门/补充说明：

1·烤箱温度仅供参考~，
2·也可以换成奶油夹馅，果酱夹馅……只要你喜欢~

菜谱标签：下午茶烘焙

相关食材：紫薯

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