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芸豆肉松酥皮月饼

菜谱编号:161-717
芸豆肉松酥皮月饼是【万山红】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“芸豆肉松酥皮月饼”。
芸豆肉松酥皮月饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

时光如梭,感觉就是一转眼的功夫,一年一度的中秋节就又到了。中秋节总是会做不同口味的月饼,今年的中秋自然也不例外,先做一款苏式的酥皮月饼热热身。这款月饼是芸豆馅和肉松的结合,因为芸豆没有特殊的口味,是非常百塔的馅料,用它搭配肉松,一点不会掩盖肉松的香味,而且没有太多的糖,皮又很酥,老人孩子都特别喜欢。

芸豆肉松酥皮月饼主厨:万山红

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
肉松:250克白芸豆馅:200克
黄油:40克糖:30克
辅助料用量
水皮:适量油皮:适量

芸豆肉松酥皮月饼的做法步骤

  • 第十一步:烤箱170度预热5分钟,然后放上面第二层,烤15分钟·
  • 第七步:总是卷、擀3次,最后卷好
  • 第二步:把芸豆用料理机打成糊,然后加黄油和糖炒成团
  • 第六步:水皮压扁包住油皮,然后擀成长形,之后再卷起来,卷好的剂子饧几分钟,然后再擀成长形,卷好,之后再重复一次擀长卷起来的动作。
  • 第十步:全部包好放入烤盘中,表面用牙签扎几个小洞,刷上蛋液。扎小洞是为了防止烤的过程中鼓涨起来造成破裂
  • 第五步:把水皮分成20克的剂子,油皮分成10克的剂子
  • 第九步:把面皮擀开,包入馅料
  • 第十二步:烤好的的酥皮芸豆肉松月饼,皮酥馅香,老少皆宜的一款月饼
  • 第四步:和好水皮和油皮,盖盖饧一小时左右。水皮配方:面粉200g、黄油60g、开水80g。 油皮配方:面粉100克,黄油50克
  • 第八步:然后酥皮盖上保鲜膜饧20分钟。把馅料分成60克一份,团成圆形。
  • 第一步:芸豆提前用水浸泡至软后压力锅压10分钟
  • 第三步:把豆馅晾凉放入肉松中,抓拌成馅料。
  • 芸豆肉松酥皮月饼做法技巧/窍门/补充说明:

    放入烤箱的位置即温度可以根据自己的烤箱适当调整。我是用的35升的,供参考

    相关食材:肉松芸豆

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的芸豆肉松酥皮月饼。

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