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酱香小土豆

菜谱编号:016-182
酱香小土豆是【潘冬子】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱香小土豆”。
酱香小土豆

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

做好酱土豆放在冰箱里,冷热都可以吃,是一道不错的佐餐菜。

酱香小土豆主厨:潘冬子

菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
小土豆:700克盐:2大勺
辅助料用量
芝麻:1小勺蒜泥:1小勺
调味料用量
酱油:5大勺白糖:1大勺
料酒:2大勺糖稀:3大勺
花椒:少许煮海带水:3杯。
香油:1大勺芝麻:1小勺

酱香小土豆的做法步骤

  • 第五步:开水中倒入小土豆和 1小勺盐,把小土豆煮熟。
  • 第一步:这是在市场买来的小土豆,一般没人买的。
  • 第九步:等锅中的料还剩一点时,调成大火,加入香油、糖稀、芝麻翻炒。
  • 第四步:用水做也可以,但用煮海带水更有味道。
  • 第六步:把炖煮料混合在一起,搅拌均匀。
  • 第十步:土豆皮越皱说明越入味,色泽一定要亮。
  • 第二步:用流水洗净表明土后,放在盆里用粗盐使劲搓。
  • 第七步:用一锅把煮熟的小土豆和炖煮料倒在一起,大火熬煮。
  • 第三步:因不放心,又用碟新搓了一下。终于干净了。
  • 第八步:开锅后调成中火,炖煮时要时常把翻动一下,这样土豆入味均匀。
  • 相关食材:土豆

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