冰糖椒盐麻饼
冰糖椒盐麻饼是【食·色】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“冰糖椒盐麻饼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
烤月饼,从椒盐麻饼开始。
麻饼,川渝特色,每年中秋的保留节目。一直都在寻找麻饼的确切配方与做法。未果。只好采用某老式月饼的饼皮配方,配以广式椒盐月饼的馅料。而今,此一做法似乎竟成了自家传统。在找不到更好的做法之前,它就只能这么一年年用下去。而年复一年,搜来搜去,最后满眼都是自己的麻饼。真迹愈发难寻。麻饼的做法或许是个不传之密?这么也想不出那种扁平的样子究竟是怎么弄出来的,只好揣摩着,用自己的方式把它弄得扁而平。。。。
菜式制作特点 | |
口味:咸甜 | 工艺:烘焙 |
耗时:数小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
面粉:100克 | 白糖:30克 |
麦芽糖:10克 | 花生油:30克 |
热水:20克 | 小苏打:1/4小勺 |
辅助料用量 | |
冰糖椒盐馅:150克 | 白芝麻:适量 |
冰糖椒盐麻饼的做法步骤
冰糖椒盐麻饼做法技巧/窍门/补充说明:
表面也可以不压重物,成品表面会略带弧形。
烘烤时间和火力需根据自家烤箱实际情况酌情调整。