当前位置:首页 > 菜谱大全 > 广式莲蓉月饼

广式莲蓉月饼

菜谱编号:162-128
广式莲蓉月饼是【江南烟雨雾朦胧】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“广式莲蓉月饼”。
广式莲蓉月饼
菜式制作特点
口味:其他工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
中筋面粉:100克奶粉:5克
转化糖浆:75克枧水:1克
花生油:25克--
辅助料用量
蛋液:适量--

广式莲蓉月饼的做法步骤

  • 第三步:把揉好的面团静置醒发1-2个小时
  • 第一步:转化糖浆倒入碗里,加入枧水、花生油搅拌均匀
  • 第七步:月饼模具内撒上一些面粉防粘(放入面粉,晃一晃,使面粉附在模具上,再将多余的面粉倒出)。把包好的面团放入模具,用模具将面团压成月饼形状。
  • 第八步:喷上一些水,然后放入预热好的烤箱,烤5分钟,待花纹定型后,取出来刷一层蛋黄水(只刷表面,侧面不刷),再放入烤箱,烤15分钟左右,直到表面金黄。
  • 第四步:这是现做的莲蓉馅儿
  • 第六步:取一块饼皮面团,压扁,发上五仁馅,然后将面团放于左手虎口位置,用大拇指的大鱼际部位,推面皮。推的过程中转动面团,让面皮慢慢的包裹在馅上,并收口。
  • 第二步:筛入面粉和奶粉。用手揉成面团。
  • 第五步:静置好以后,将饼皮和莲蓉馅按照3:7或者2:8的比例分好。
  • 广式莲蓉月饼做法技巧/窍门/补充说明:

    刚出炉的月饼,饼皮很干硬,等月饼冷却后,密封保存,等待2-3天,饼皮会渐渐变得柔软油润,这个过程叫做“回油”。

    相关食材:莲蓉

    广式莲蓉月饼菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【江南烟雨雾朦胧】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的广式莲蓉月饼。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜