当前位置:首页 > 菜谱大全 > 辣椒油

辣椒油

菜谱编号:162-410
辣椒油是【1粗茶淡饭1】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,作者提供了9张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“辣椒油”。
辣椒油

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

辣椒油是川菜中最具特色的一种调味料,在四川几乎家家户户都会制作,我家也不列外,一年四季都不断。

辣椒油的吃法有很多,特别是加进凉拌菜里,立马让你胃口大开,非常美味!哪怕放到白米饭里拌一拌,吃起来都特别的香!哈哈,想着都口水流~~~

记得小时候看见父母做辣椒油的方法很简单,就是把烧热的菜籽油倒进辣椒面里搅拌均匀就好。

然而,现在在制作辣椒油时,都会在油锅里放进各种香料。我也曾试过,感觉辣香味少了许多,味道不是太好,我还是喜欢原汁原味的辣椒香!

辣椒油的制作主要在于油温的把握,如果油温低了,炸出来的辣椒不香,油温高了则容易炸糊。

不过有个小妙招可以解决这个问题,那就是在辣椒面里加入少许清水拌匀,这样油温高了也不怕炸焦了。

辣椒油主厨:1粗茶淡饭1

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
辣椒面:30克--
辅助料用量
菜籽油:100克香葱:5根
姜:适量盐:适量

辣椒油的做法步骤

第三步:把从白和葱叶切分开来,姜切片

辣椒油做法第三步骤

第四步:锅中倒入菜籽油,开中小火

辣椒油做法第四步骤

第二步:再加少许清水把辣椒面打湿即可(水不能多,拌匀后还能看到有干粉的状态)

辣椒油做法第二步骤

第九步:放凉后装入干净的玻璃瓶中密封保存即可

辣椒油做法第九步骤

第七步:葱姜都炸至焦黄時捞出并转小火

辣椒油做法第七步骤

第六步:葱白有些发黄時下入葱叶

辣椒油做法第六步骤

第五步:跟着放入姜片和葱白

辣椒油做法第五步骤

第八步:把热油用勺子舀入辣椒面里,并用小勺搅拌均匀

辣椒油做法第八步骤

第一步:辣椒面里加小半勺盐拌匀辣椒面做法:http://home·meishichina·com/recipe-192869·html

辣椒油做法第一步骤
辣椒油做法技巧/窍门/补充说明:

辣椒面里加少许水,是为了预防在高油温的状态下不被炸糊
葱叶容易炸糊,所以要最后下
个人觉得菜籽油炸出来的辣椒油很香,如果不喜欢的可以换别的植物油
油量可以根据自己喜欢来添加
做好的辣椒油放置一天后辣油会更红更香
我做好的辣椒油密封好后一般都放冰箱冷藏保存,这样保值时间会长些
不建议一次做多,因为放置时间长了香味会挥发

菜谱标签:家常菜自制酱料
相关食材:辣椒辣椒油

辣椒油菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【1粗茶淡饭1】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的辣椒油。

©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜