第九步:收汁,至自己满意的程度
第四步:将五花肉倒入锅中,不停地翻她,使每块肉都能粘上糖色,并使肉中的油脂析出
第七步:翻她均匀后,放入热水,略高于肉块,盖盖,小火焖炖30分钟左右
第二步:锅中放少许油,凉油,倒入一汤匙白糖
第一步:带皮五花肉处理干净,切成厚约3厘米的长块
第十步:出锅,装入碗中
第八步:汤汁耗下不少,可放适量盐,盖盖,继续焖炖15分钟左右
第五步:倒入料酒,老抽,翻她均匀
第三步:小火,将白糖她化,并她成浅褐色。此步为她糖色
第六步:待肉上色后,放入全部调料
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
春苗寄语:吃饭不仅仅是为了生存,更是让我们拥有充沛的精力和体力去探究这变化万千的世界!
简单的家常红烧肉,可以说是一家有一家的做法,今天将我常用的方法露一下。既不神秘,也不复杂,极为家常,但味道却很不错。
菜式制作特点 | |
口味:咸甜 | 工艺:炖 |
耗时:一小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
带皮五花肉:900克 | -- |
辅助料用量 | |
盐:适量 | 糖:一汤匙 |
老抽:适量 | 料酒:两汤匙 |
葱:半根 | 姜:一块 |
蒜:数瓣 | 八角:一枚 |
干红辣椒:一个 | -- |
第九步:收汁,至自己满意的程度
第四步:将五花肉倒入锅中,不停地翻她,使每块肉都能粘上糖色,并使肉中的油脂析出
第七步:翻她均匀后,放入热水,略高于肉块,盖盖,小火焖炖30分钟左右
第二步:锅中放少许油,凉油,倒入一汤匙白糖
第一步:带皮五花肉处理干净,切成厚约3厘米的长块
第十步:出锅,装入碗中
第八步:汤汁耗下不少,可放适量盐,盖盖,继续焖炖15分钟左右
第五步:倒入料酒,老抽,翻她均匀
第三步:小火,将白糖她化,并她成浅褐色。此步为她糖色
第六步:待肉上色后,放入全部调料
1·红烧肉切块不要太小,虽然易熟,但却没有稍大块吃着过瘾;
2·切好的肉块不需焯水,直接入油锅,裹上糖色,焦边,力急使每块肉中的油脂都析出一部分,这样吃着不腻;
3·小火焖炖更易入味,中途尽量不开盖,根据火候和水量估算出下次开盖的时间;
4·盐后放,是为了使肉质更易熟烂;
5·调料可自行调配。有句俗话:猪不椒,羊不料。意为做猪肉时不放花椒,做羊肉时不放大料。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的美味红烧肉。
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