香辣豆豉酱
香辣豆豉酱是【食·色】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香辣豆豉酱”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
自从那次山寨了一把老干妈，就一直惦念着重新来过。因为那个版本搞出来的成品糊糊太多，没有惯常的粒粒分明的感觉。正盘算着行动日程，正好有个空档。择日不如撞日，一切材料都很现成，那就行动吧。不要那么多糊糊，那就不再把八角三萘花椒打成粉粉了，直接扔油锅里炒出香味捞出扔掉，少了这些粉粉，自然就没那么多糊糊了。只是，不知道这样的方式能不能充分提取出它们的香味呢？最后的味道会不会稍逊几分呢？
| 菜式制作特点 | |
| 口味：麻辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：数小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 豆豉：150克 | 长干辣椒：12克 |
| 短干辣椒：12克 | 辣椒粉：5克 |
| 花椒：1大勺 | 郫县豆瓣：1大勺 |
| 白糖：1·5大勺 | 八角：1·5个 |
| 三萘：1·5个 | 味精：1·5小勺 |
| 老抽：1·5小勺 | 菜籽油：200毫升 |
| 盐：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 料酒：适量 | -- |
香辣豆豉酱的做法步骤
香辣豆豉酱做法技巧/窍门/补充说明：
熬制过程中需保持小火，以防温度过高，以至熬干熬糊
菜籽油也可以用色拉油替代。
相关食材：豆豉