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煲仔生焗酿豆腐

菜谱编号：163-181

煲仔生焗酿豆腐是【食尚煮易】分享的菜谱，口味属于葱香，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“煲仔生焗酿豆腐”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

有客家人的地方就能见到酿豆腐，此话一点不假。不管在餐馆或是家里、这道菜一定会出现在节日欢聚时刻或是家人聚餐的菜单里、东江酿豆腐相信很多朋友都吃过，豆腐鲜嫩滑口以及肉馅的鲜香和豆子本身的味道混合在一起。对于喜欢吃豆腐的吃货们简直是人间美味！每次做豆腐这道菜，就会想起儿时妈妈的味道！

煲仔生焗酿豆腐主厨：食尚煮易

第六步：金针菇去头、洗净、沥干水。

第十六步：遮上盖子、大火煮开后、调成小火焗15分钟左右。

第二步：冬菇泡软、洗净剁碎。

第十二步：煲仔底部放食用油、葱头部分。

第七步：取一支史云生浓缩鸡汤料、剪开倒入碗中。

第八步：加点水、蚝油、鸡粉、盐、老抽、香油调成酱汁。放在一旁备用。

第五步：加部分盐、蚝油、胡椒粉、盐、鸡粉、生粉、香油、搅拌均匀腌制放在一旁备用（剩下的调料等会调酱汁）。

第十步：中间挖开（用小汤匙挖）。

第三步：猪肉剁碎、葱切碎。

第十五步：酱汁搅拌均匀后浇在豆腐上面。

第九步：豆腐对半切开。

第十三步：放入金针菇均匀铺平锅底。

第四步：碎肉末、葱、冬菇放进大碗里。

第十一步：每个填上腌制好的肉馅。

第一步：准备食材，豆腐、肉末、冬菇、葱、金针菇。

第十七步：撒下葱段和辣椒丝、即可开动。

第十四步：酿好的豆腐放入煲仔中。

煲仔生焗酿豆腐做法技巧/窍门/补充说明：

要选择嫩豆腐来做这道菜才嫩滑鲜甜。老豆腐定型快，但口感不好，耐心、爱心、用心是做这道菜的要诀。也可以煎一下再煲，或把酱汁煮浓后再加上去。

菜谱标签：热菜家常菜客家菜

相关食材：豆腐

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