发面葱油饼
发面葱油饼是【斯佳丽WH】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“发面葱油饼”。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:煎 |
耗时:十分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
全麦面粉:30克 | 富强粉:70克 |
辅助料用量 | |
发酵粉:适量 | 小葱:适量 |
辣椒粉:适量 | 香油:适量 |
盐:适量 | -- |
发面葱油饼的做法步骤
发面葱油饼做法技巧/窍门/补充说明:
1·我用的是全麦粉和富强粉混合,一般都是1:2的比例,看个人喜好;这次是做的发面版本的葱油饼,更加软和,适合老人等牙口不好的人;
2·将面团和好后静置发酵,我一般都是晚上揉好面团放入冰箱中冷藏发酵,这样早上就节约时间了;放入锅中,会先加盖,这样有利于后面的发酵;
3·不用担心加盖后表皮会软,因为我们加盖只是让它熟,后面会揭开盖,小火慢慢煎至两面金黄,饼底也会是香脆的。