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发面葱油饼

菜谱编号:163-669
发面葱油饼是【斯佳丽WH】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“发面葱油饼”。
发面葱油饼
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
全麦面粉:30克富强粉:70克
辅助料用量
发酵粉:适量小葱:适量
辣椒粉:适量香油:适量
盐:适量--

发面葱油饼的做法步骤

  • 第五步:分别撒上盐、 辣椒粉和小葱末;
  • 第二步: 和成光滑的面团后盖上保鲜膜, 静置发酵;
  • 第八步:按压后再擀成大圆片;
  • 第三步:将发酵好的面团放在案板上;
  • 第十一步:揭开盖,多翻两次面, 将双面煎至金黄。
  • 第七步: 再向内盘起来成圆饼状;
  • 第四步:擀成大圆片后在表面刷层香油;
  • 第九步: 烧热锅, 刷层底油, 将饼子放入;
  • 第六步: 将它卷成长条;
  • 第十步: 先加盖,让它先在锅中慢慢成熟;
  • 第一步:将富强粉和全麦面粉、发酵粉放入盆中,加入适量的水;
  • 发面葱油饼做法技巧/窍门/补充说明:

    1·我用的是全麦粉和富强粉混合,一般都是1:2的比例,看个人喜好;这次是做的发面版本的葱油饼,更加软和,适合老人等牙口不好的人;
    2·将面团和好后静置发酵,我一般都是晚上揉好面团放入冰箱中冷藏发酵,这样早上就节约时间了;放入锅中,会先加盖,这样有利于后面的发酵;
    3·不用担心加盖后表皮会软,因为我们加盖只是让它熟,后面会揭开盖,小火慢慢煎至两面金黄,饼底也会是香脆的。

    菜谱标签:家常菜主食
    相关食材:葱油

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