双麻火烧
双麻火烧是【万山红】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“双麻火烧”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
火烧是河南人对烧饼的称呼。双麻火烧是河南开封的一种比较著名的小面食,我曾经在相国寺附近吃过,香酥掉渣,有点类似千层酥皮点心的感觉,只是这种火烧是没有馅的而已。中原人爱吃面食,我也曾自己做过这种烧饼,只是没有发过帖子。今天我做的这款双麻烧饼,做法上稍有改变,用了发面做面皮来包裹油酥。因发面更容易消化,做好的烧饼是香酥中增加了点柔软度,也是非常的好吃,而且晾凉了也是酥软可口的。用了发面老人也能吃,不用担心吃了不消化。
菜式制作特点 | |
口味:五香 | 工艺:煎 |
耗时:一小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
面粉:200克 | 鸡蛋:1个 |
自制米酒:80克 | 糖:3克 |
辅助料用量 | |
面粉:120克 | 花生油:50克 |
盐:3克 | 五香粉:3克 |
双麻火烧的做法步骤
双麻火烧做法技巧/窍门/补充说明:
喜欢原汁原味的,就用水皮代替发面皮就行了,不用发面,其他步骤都一样。