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油酥火烧

菜谱编号:081-329
油酥火烧是【水与飞鱼】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分30个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“油酥火烧”。
油酥火烧
菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
中筋粉:300克低粉:150克
猪油:150克--
辅助料用量
盐:适量花椒粉:适量
糖:适量芝麻:适量

油酥火烧的做法步骤

  • 第二十五步:鼓起来后,240度,3分钟左右。温度高主要为了上色!
  • 第二十四步:入烤箱,200度预热,先烤10分钟
  • 第九步:半小时后发酵成2倍大
  • 第二十八步:特写~
  • 第三十步:一起来品尝吧!
  • 第十六步:卷起来,封口朝上
  • 第十一步:搅拌成油酥
  • 第二十步:在竖过来(可在重复以上步骤1次),擀成长方的饼状
  • 第十步:低粉中倒入猪油
  • 第十七步:竖过来,封起口来
  • 第十五步:均匀撒上盐和花椒粉
  • 第二步:肥肉切丁,干锅小火,炼油
  • 第六步:用温水混合成酵母水
  • 第一步:大集合,油酥(低粉150g,猪油75g),油皮(中粉300g,猪油75g,温水165ml,酵母一大勺)盐,糖,花椒粉适量。
  • 第五步:一大勺酵母
  • 第十四步:抹上油酥
  • 第八步:揉成面团
  • 第二十九步:看看里面
  • 第二十六步:15分钟后,出锅咯,新鲜出炉
  • 第十九步:在卷起
  • 第二十一步:依次做好,摆盘
  • 第十三步:擀成长方形
  • 第十二步:都准备齐了,开始制作!发酵后的面团搓成条,切成均匀大小,这个量我做了16个!
  • 第二十七步:反面特写
  • 第七步:中粉+猪油+酵母水+一点糖,混合
  • 第三步:油越来越多
  • 第二十二步:刷糖水
  • 第二十三步:撒芝麻
  • 第十八步:在擀开
  • 第四步:一碗猪大油,凉透,称重备用
  • 菜谱标签:家常菜主食小吃
    相关食材:油酥

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