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椰蓉排包两款

菜谱编号:163-806
椰蓉排包两款是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“椰蓉排包两款”。
椰蓉排包两款

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

今天我用一个盘子,同时做了两款不同的椰蓉排包。一个是将椰蓉放在表面,一个是将椰蓉裹在里面。至于哪个好吃,我的回答是各有特色,喜欢的亲们可以一试。

椰蓉排包两款主厨:Meggy跳舞的苹果

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋粉:280克低筋粉:50克
鸡蛋:90克鲜牛奶:110克
酵母:4克黄油:30克
白糖:30克--
辅助料用量
表面刷蛋液:适量表面杏仁片:适量
椰蓉馅:100克--

椰蓉排包两款的做法步骤

  • 第一步:全部材料准备好
  • 第十七步:出炉,颜色很诱人哪
  • 第五步:收圆,入桶中进行基本发酵
  • 第十八步:晾架上晾凉,手撕食用真过瘾
  • 第二步:面团材料除黄油外,全部入面包机桶,启动和面程序
  • 第八步:把每个面团分别分成六等份,揉圆,松弛10分钟
  • 第十一步:另一组中的小面团擀成椭圆后,铺入椰蓉馅
  • 第六步:面团发至二倍大,中指蘸点干面粉,往面团顶部中间戳个洞,不能马上回弹,说明发酵完成
  • 第十步:由下向上卷成卷,滚圆润后,放入烤盘中,本组剩余5个依次完成,排入烤盘中
  • 第四步:揉到能拉开稍具透明的大片薄膜即可
  • 第十九步:来个特写
  • 第十五步:两组面包生坯表面刷上蛋液
  • 第九步:取其中一个小面团,擀成椭圆形
  • 第十二步:由下向上卷起,收口捏紧,然后滚圆润,入烤盘中,本组其余5个依次处理,排入烤盘中
  • 第十四步:发酵至二倍大时,烤箱开始预热,180度;素面团那组,可用刀尖划开表面,然后放入椰蓉馅
  • 第三步:揉至面团光滑时,放入室温软化的黄油
  • 第七步:取出面团,置于垫上,分成两等份,收圆
  • 第十六步:入预热好的烤箱,中层,上火170度,下炎180度,18分钟左右
  • 第二十步:再来另一个的特写
  • 第十三步:蒙上保鲜膜,进行最后发酵
  • 椰蓉排包两款做法技巧/窍门/补充说明:

    1·牛奶可以换成清水,液体量请视自家面粉吸水率进行调整;
    2·小甜面包,面不必揉到手套膜那个程度,但是做完美吐司一定要揉出手套膜来才好;
    3·因为两个排包是独立的,所以我用锡纸折了一个隔断,放在盘子中间,这样,即使面团发酵了,也不会使两边的面包粘连在一起;
    4·椰蓉馅的制作:100克椰蓉+50克全蛋液+50克融化黄油+40白糖,搅拌均匀。用不完的椰蓉馅,密封后入冰箱冷藏,短期内食用完。下次使用前可用微波炉解冻功能两分钟,使馅中的黄油软化。
    5·烤制时间和温度请视自家烤箱进行调整。

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:椰蓉

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的椰蓉排包两款。

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