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香蒸千层糕

菜谱编号:163-921
香蒸千层糕是【梦桃缘】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香蒸千层糕”。
香蒸千层糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

千层糕是广东汕尾的一道特色小食,它结合海鲜肉类,蒸出来的糕层次分明,口感嫩香,记得小时候在家,妈妈总是隔三岔五的做一次,直到现在还是回味无穷。今天偶亲自动手,回味过去。好香~~~~

香蒸千层糕主厨:梦桃缘

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
粘米粉:195克玉米粉:98克
清水:750克葱:3棵
猪肉馅:30克花生米:30克
干虾仁:50克--
辅助料用量
广式腊肠:1段--

香蒸千层糕的做法步骤

  • 第二步:上锅加入适量油加热,将花生米及所有材料爆香,加入适量盐炒好另装起。
  • 第三步:取个干净盆子,将195克粘米粉,98克玉米粉放入盆里,加入750克清水调拌成粉浆。
  • 第八步:蒸好的成品。出锅等至温凉温凉的即可切块。
  • 第五步:盖上锅盖,用大火隔水大约蒸个两分钟左右至凝固。
  • 第九步:成品。层次分明,口感嫩香,食用时也可蘸点辣椒酱或蚝油之类的。
  • 第七步:最后加入粉浆,将之前炒好的配料匀匀的洒在上面。盖紧蒸到粉浆熟完成。
  • 第六步:打开盖子,再加入两勺粉浆,盖紧再蒸至凝固。总之一层凝固再蒸第二层,来回重复这步骤。(每次加入粉浆前,要搅拌一下,以免粉浆沉淀)
  • 第四步:上锅注水烧开,取个8寸左右的盆子,底部擦一点油,加入两大勺粉浆,转一下盘子,使粉浆匀匀的在整个盘底。
  • 第一步:将所有材料洗净,腊肠和葱切粒。
  • 菜谱标签:家常菜糕点

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