菌香鸭腿煲仔饭
菌香鸭腿煲仔饭是【爱吃de胖子】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“菌香鸭腿煲仔饭”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
煲仔饭源自广东,是以砂锅作为作为器皿煮米饭,而广东称砂锅为煲仔,所以故称煲仔饭,煲仔饭历史悠久,2000多年前《礼记注疏》等书记载,周代八珍中的第一珍、第二珍和煲仔饭做法一样,只不过改用黄米作原料罢了,可见在当时是很名贵的。按韦巨源的《食谱》上所记,到了唐代叫『御黄王母饭』,是编缕(肉丝)卵脂(蛋)盖饭面表杂味做的,因而更具风味。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:煲 |
耗时:三刻钟 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
鸭腿:2只 | 大米:适量 |
菠菜:80克 | 杏鲍菇:100克 |
辅助料用量 | |
胡椒粉:2克 | 葱:10克 |
姜:3克 | 酱油:5ML |
美极鲜:15ML | 花生油:25ML |
菌香鸭腿煲仔饭的做法步骤
菌香鸭腿煲仔饭做法技巧/窍门/补充说明:
煲的时候一定要用小火。
相关食材:鸭腿