游春戏水烤鸭腿

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

亲人团聚少不了设宴庆贺，设宴就少不了拼盘类菜肴，在家宴中，鸡、鸭、鱼、肉缺一不可，特别是家禽类，家禽类在家宴菜式中经常以全鸡、全鸭的形式出现，因其肉质鲜美，营养丰富，寓意生活丰韵，特别受欢迎。

为此，特为亲们创意了一道，极其简单又上档次的，用平时大家喜欢的食材冰冻鸭腿、螺蛳、圣女果、橘子为食材，用萝卜雕花妆点加工烹饪的，可作为家宴主题拼盘菜肴的《游春戏水烤鸭腿》星级家宴家禽类花色拼盘菜肴，希望能给亲们节日生活带来便利，家庭宴席增添一丝新意。

菜名《游春戏水烤鸭腿》星级家宴家禽类花色拼盘菜肴的命名：

因为春天鸭子在江河戏水游泳，当然靠鸭腿划行·····，所以将此拼盘叫"《游春戏水烤鸭腿》。

创意独特之处：

富贵大白鸭，佩戴玛瑙项链，面带微笑，品尝着美味的香草······被金元宝环拥着······

1、鸭雕装盘后，其鸭嘴巴随着时间的推移，会慢慢地自动张开，并露出舌头，仿佛在为客人唱歌助兴；

2、鸭雕凸显和紧扣主食材之主题，色彩自然鲜艳，形态生动活泼，洁白雅致······

3、用最普通的冰鲜鸭腿，最简易的微波烧烤，采用较精致的手段，达到相当完美的，而且是身价数十倍的效果······(整盘食材成本才15元左右)

4、食材的匹配也属追加拍档，烧烤鸭腿浓郁的香味与春螺的鲜美，口感上有着强烈的对比和互补，而香菜、小番茄、芦柑这三种硕果其味也各不相同，其相互间均能调节和刺激味蕾神经，使之食欲大增······

构思与装盘配制按12人

1、身躯由24块烧烤鸭腿组成，其腹内是《春江春雷爆春螺》，此组合便是现代人所追求的，野外自由觅食螺丝的生态鸭的······

2、外围24枚柑橘形同金元宝，会同12枚如同玛瑙般的小番茄和翠绿的香菜，能让客人在品尝美味时，调节口腔味蕾神经，增进食欲·······

现将《游春戏水烤鸭腿》---星级家宴家禽类花色拼盘菜肴的食材配置图解上传与亲们分享。

愿，美食常伴左右，人人福寿安康！

游春戏水烤鸭腿主厨：奇海生态