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翡翠鲜肉包

菜谱编号:164-128
翡翠鲜肉包是【如影随行1974】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“翡翠鲜肉包”。
翡翠鲜肉包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

某天,闲着无聊,突发奇想,玩点儿花样。将儿子最喜欢的小油菜打汁加入面粉做成这款翠绿色包子,不止营养,还好有食欲的。

翡翠鲜肉包主厨:如影随行1974

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:400克酵母:4克
水:适量小油菜:适量
辅助料用量
猪肉糜:适量盐:适量
五香粉:适量鸡蛋:1个
胡椒粉:适量--

翡翠鲜肉包的做法步骤

  • 第五步:蒸锅铺打湿拧干的屉布,中间留出适当的位置。
  • 第一步:用料理机将小油菜打碎取汁。酵母用40度左右温水化开静置10分钟。和蔬菜汁一起倒入面粉中。先一点一点倒入,一次别太多。喜甜的可加入一点儿白糖,一丁点儿盐。手揉成软硬适中的面团。盖上保鲜膜发酵约一个小时(夏天室温,冬天放锅里,下面放碗热水发酵比较快)。
  • 第七步:锅里倒一大碗开水,蒸格放上去,不开火,利用热水温度二次发酵25分钟。
  • 第四步:左手转动皮和馅,右手捏出褶子。
  • 第九步:成品,颜色翠绿可爱,好有食欲的说。
  • 第六步:自认为包得还行,哈哈。
  • 第八步:二发完成后包子又大了一些了,然后倒掉热水,重新加足量冷水开蒸。水开后再蒸20分钟。关火,别急着开盖,捂5分钟。
  • 第二步:面发好后取出手揉排气,多揉一会儿,内部气泡全部排出后醒面10分钟。搓成长条切成小剂子。
  • 第三步:面团发酵时将肉馅按自己的口味拌匀。切好的小剂子用手掌按扁,中间厚,四周薄。
  • 翡翠鲜肉包做法技巧/窍门/补充说明:

    1、调料比例依个人口味,平时喜欢什么馅料都可以换的。
    2、蒸的时候一定用冷水开蒸,在加热过程中包子还会发起来一部分。
    3、蒸好后切忌马上开盖,必须捂5分钟,否则包子会回缩。

    菜谱标签:主食包子

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