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轻乳酪蛋糕

菜谱编号:164-560
轻乳酪蛋糕是【追逐阳光】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“轻乳酪蛋糕”。
轻乳酪蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

简单优雅的外表,细腻丝滑的组织以及轻盈软滑的口感,已经足够让人迷恋。

轻乳酪蛋糕跟戚风的做法很相似,只不过减少了面粉用量,而加入了奶油奶酪,所以除了有戚风的轻盈外还多了奶酪的迷人香气,绵软细腻,入口即化

轻乳酪蛋糕主厨:追逐阳光

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
奶油奶酪:100克黄油:30克
牛奶:70克鸡蛋:3个
低粉:20克--
辅助料用量
糖:40克--

轻乳酪蛋糕的做法步骤

  • 第五步:蛋白里加入柠檬汁,分三次加入白糖打发成湿性发泡的状态
  • 第七步:我用的是活底模具,先用锡纸将底包好,四周抹黄油。把拌好的面糊倒进模具里,轻振两下,烤盘里加水,把模具放烤盘里,150度烤60分钟。烤好后稍放凉便取出,放入冰箱里冷藏后食用更美味
  • 第四步:筛入低筋面粉,搅拌均匀。
  • 第三步:黄油隔热水溶化后,缓缓倒入进牛奶奶酪糊里。
  • 第二步:蛋黄逐个加入到奶酪糊中,搅拌均匀。
  • 第六步:将1/3蛋白加入奶酪面糊里拌匀后再加1/3蛋白拌好,最后将蛋白全部加入进去拌好。
  • 第一步:奶油乳酪室温回软后,以隔水加热方式搅拌成乳滑状,再加入牛奶拌匀
  • 菜谱标签:下午茶烘焙
    相关食材:乳酪

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