立即离火。一次性加入过筛后的低粉,搅拌均匀;再次以中火加热,并不断搅拌,直到面粉和水分全部融合在一起,且锅底出现一层有光泽的薄膜;离火冷却。
抹茶乳酪泡芙
抹茶乳酪泡芙是【典心焙爱】分享的菜谱,口味属于香草,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“抹茶乳酪泡芙”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
泡芙(puff)--是一种西式甜点,蓬松张孔的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋馅料。泡芙吃起来外热内冷、外酥内滑、口感极佳。在制作时首先使用水、奶油、面和蛋做包裹的面糊。这个面糊里含的蛋,在烤焙的过程中会形成空洞。泡芙里面添加的内馅是通过注射或者将顶部切开,而后加进去的。
泡芙好不好吃,除了外皮要酥脆可口之外,馅料的添加也至关重要。充分膨胀起来的外皮,内部呈现出一个大大的空洞,能够满足人们的口欲、填入更多美味的馅料。而滋味特别的馅料也会为甜点整体的味道锦上添花,二者强强联合,绝对是令人惬意而满足的美味享受!在这小暑的日子里,就让这抹淡绿的怡人的茶香,萦绕在炙热的空气中,消散一丝炎酷,平添几分清新~~
菜式制作特点 | |
口味:香草 | 工艺:烤 |
耗时:一小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
黄油:45克 | -- |
辅助料用量 | |
水:90克 | 低粉:60克 |
鸡蛋:2个左右 | 抹茶乳酪馅:适量 |
奶油奶酪:90克 | -- |
调味料用量 | |
糖:1/2茶匙 | 盐:1/8茶匙 |
糖粉:35克 | 抹茶粉:1/2茶匙 |
抹茶乳酪泡芙的做法步骤
立即离火。一次性加入过筛后的低粉,搅拌均匀;再次以中火加热,并不断搅拌,直到面粉和水分全部融合在一起,且锅底出现一层有光泽的薄膜;离火冷却。
抹茶乳酪泡芙做法技巧/窍门/补充说明:
1·在制作泡芙的时候,一定要将面粉烫熟。
2·在制作泡芙面团的时候,一定不能将鸡蛋一次性地加入面糊,需要分次加入,直到泡芙面团达到完好的干湿程度。
3·每个泡芙面团之间要保持一定距离,以免面团膨胀后粘在一起。
4·时间和温度一定要掌握准确,保证烤焙到位,否则泡芙出炉后也会塌陷。
5·烤焙途中切忌打开烤箱门。
相关食材:乳酪