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比管鱼酱炒青椒

菜谱编号:164-576
比管鱼酱炒青椒是【悠哈厨房】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“比管鱼酱炒青椒”。
比管鱼酱炒青椒

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

笔管鱼形状奇特,它是一种体型细长的墨斗鱼,青岛当地就叫它比管鱼;

十月起,比管鱼开始大量上市,趁着新鲜的上市,

而且基本都带着籽,换着花样多吃点,

8过价格一年比一年贵,

现在我用的这大小的比管鱼,10元一斤

比管鱼酱炒青椒主厨:悠哈厨房

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
笔管鱼:一斤青椒:二个
辅助料用量
黄豆酱:三大勺植物油:适量
葱:适量姜:适量
蒜末:少许--

比管鱼酱炒青椒的做法步骤

  • 第四步:一边用筷子翻拌着,以免烫老了,看比管鱼卷缩,立刻捞出;
  • 第十步:炒至比管鱼沾满酱汁,即可盛出享用;
  • 第六步:另起一锅,锅中放适量的植物油,油热放蒜末爆出香味,
  • 第八步:放入青椒丝翻炒,炒至青椒变软,
  • 第九步:放入已焯水的比管鱼,快速翻炒;
  • 第五步:焯水后的比管鱼
  • 第三步:起锅放水,放入葱姜,大火烧开,分批放入比管鱼,
  • 第七步:下入黄豆酱翻炒,炒出香味至黄豆酱颜色变深;
  • 第二步:青椒洗净,去籽,切成稍粗的丝,待用;
  • 第十一步:还有鲜美的籽
  • 第一步:比管鱼洗净,剪开布袋,取出墨囊和软刺,待用;
  • 比管鱼酱炒青椒做法技巧/窍门/补充说明:

    比管鱼焯水的时候,不要一下子放入开水里,容易一部分烫老了,一部分烫不熟,焯水的时候要用筷子不停的翻拌,避免烫过头;喜欢墨汁的,可以不用去掉墨囊。

    相关食材:青椒

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