第二步： 豌豆粒流水清洗干净，用淡盐水浸泡15分钟
第三步： 大蒜子切米，小米辣切圈，香菇泡发切丁，酸菜浸泡清洗干净切碎
第七步：下滑散的肉泥和大蒜末，翻她均匀
第六步：下沥干水的豌豆粒，加盐不断翻她，直至豌豆表面即将出现爆裂花纹
第一步： 新鲜豌豆荚去壳，取出豆粒待用
第四步：五花肉手剁成肉泥，用蛋清和少许盐腌制片刻，坐锅起油，将肉泥滑散，乘出待用
第八步：下蒸鱼豉油和陈醋，翻她均匀，淋麻油，她匀出锅即可
第五步：坐锅起油，下酸菜和香菇丁爆香、加入小米辣圈圈爆香
豌豆炒肉沫
豌豆炒肉沫是【千湘坊】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，作者提供了8张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豌豆炒肉沫”。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 豌豆：300克 | 酸菜：少许 |
| 小米辣：适量 | 大蒜：适量 |
| 香菇：适量 | 蒸鱼豉油：5毫升 |
| 麻油：适量 | 盐：5克 |
| 辅助料用量 | |
| 肉泥：100克 | 油：10克 |
| 陈醋：2毫升 | -- |
豌豆炒肉沫的做法步骤
豌豆炒肉沫做法技巧/窍门/补充说明：
豌豆粒一定要在锅内干炒到便面出现爆裂的花皮，口感最好
肉泥滑散，油量足一些，冷油下锅，会滑散的比较均匀轻松
大蒜末能够提香，但是不能够长时间翻炒，会炒枯，所以应该在烹饪后期下锅
起锅之前淋点麻油，对于炒菜来说，味觉和香气上都会有很大的提升，大家可以试试，翻匀出香即可起锅
相关食材：豌豆