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豌豆苗烩豆腐

菜谱编号:042-768
豌豆苗烩豆腐是【美亚~英子】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豌豆苗烩豆腐”。
豌豆苗烩豆腐

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

豌豆苗嫩嫩的,豆腐每咬一口下去满嘴流汁,外皮脆脆的,里面软软的,吃外面的时候用咬的,吃的里面用吸的就可以。

豌豆苗烩豆腐主厨:美亚~英子

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
豆腐:适量豌豆苗:适量
瘦肉:适量--
辅助料用量
大蒜:适量洋葱:适量
芹菜:适量香葱:适量
调味料用量
食用油:适量淀粉:适量
盐:适量鸡精:适量
生抽:适量胡椒粉:适量
蚝油:适量--

豌豆苗烩豆腐的做法步骤

  • 第十步:最后倒入豆腐、炒好的瘦肉炒匀。
  • 第一步:豆腐一块,洗净切三角状。
  • 第九步:下入少量油,放入豌豆苗快速翻炒。
  • 第二步:洋葱、芹菜及大蒜切丁,葱切段。
  • 第十一步:加少量鸡精提味,略收汁撒香葱即装盘。
  • 第六步:热锅入油,下入豆腐煎制两面金黄。
  • 第五步:取小碗一枚,加入适量生抽、蚝油及食用盐,注入清水,调成汁待用。
  • 第三步:瘦肉切薄片,加入以上淹肉料淹制10-15分钟入味,淀粉炒的时候再加入抓匀。
  • 第八步:另起锅,热锅入油,烧制油冒青烟后倒入淹好的瘦肉快速滑炒盛出。
  • 第四步:豌豆苗摘洗干净沥水。
  • 第七步:注入步骤5调好的汁,下入洋葱、芹菜及大蒜丁炒匀,小火焖5分钟盛出。
  • 豌豆苗烩豆腐做法技巧/窍门/补充说明:

    1·豆腐已入味了,瘦肉也提前加盐腌制了,最后起锅时无需再加盐。
    2·炒瘦肉的时候一定要大火,才能炒出又嫩又滑的肉肉来。

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