红烧黄鱼
红烧黄鱼是【漫解花语】分享的菜谱,口味属于鱼香,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧黄鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
通过这道菜主要介绍一下如何不会煎破鱼皮的小窍门。
菜式制作特点 | |
口味:鱼香 | 工艺:炒 |
耗时:三刻钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
黄鱼:一条 | 葱:约15克 |
姜:约10克 | 蒜:6瓣 |
盐:3克 | 胡椒粉:2克 |
植物油:30毫升 | 料酒:20毫升 |
白糖:少许 | 醋:少许 |
生抽:10毫升 | -- |
辅助料用量 | |
老抽:5毫升 | -- |
红烧黄鱼的做法步骤
红烧黄鱼做法技巧/窍门/补充说明:
鱼皮煎不破的几个要点:一是鱼腌制好以后,必须把鱼全身用厨房用纸充分擦干;二是入锅前在鱼两面要擦少许盐;三是锅里倒油前,要先用生姜擦一下;四是油一定要烧热冒烟后,才能把鱼放进去煎;五是鱼放入锅里后,不要用铲子翻动,而要轻轻晃动锅,等鱼身不再粘锅,煎大约两分钟后才能用铲子翻身煎另一面。
相关食材:黄鱼