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农家小米椒烧武昌鱼

菜谱编号：165-102

农家小米椒烧武昌鱼是【摩西膳坊GODOFMERCY】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“农家小米椒烧武昌鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

毛泽东的【才饮长江水，又食武昌鱼】的词句，使武昌鱼闻名遐迩。如果在寒冷的隆冬季节，刚从漫天雪地的室外回到家中，等待您的是一盘热气腾腾的农家小米椒红烧武昌鱼。青绿青绿的颜色，仿佛春天已经不远。煎炸后的武昌鱼外脆里嫩，小米椒吃到嘴里火辣辣，胃中暖洋洋，顿时会忘却冬日的严寒。

农家小米椒烧武昌鱼主厨：摩西膳坊GODOFMERCY

菜式制作特点
口味：中辣	工艺：烧
耗时：廿分钟	难度：普通
菜谱主材料
武昌鱼：1条	腌制小米椒：20克
油：1杯	生抽：1勺
味极鲜：1勺	糖：1勺
生姜丝：2克	--
辅助料用量
朝天椒：20克	葱段：5克
盐：1勺	鸡精：1勺
胡椒粉：1勺	料酒：1勺

农家小米椒烧武昌鱼的做法步骤

第四步：接着把武昌鱼的两面分别撒上盐，腌制一会儿。避免在煎炸的过程中肉质松散。

第八步：油锅中再次放入生姜丝。切好的腌制小米椒也要放入油锅中。煎炸好的武昌鱼一并放入锅中。

第九步：加入两杯水，一勺生抽、一勺料酒、一勺糖、一勺盐，快火煮开。

第十一步：烧好的武昌鱼先盛入碟中。将切成段的朝天椒放入锅中快速翻炒。放入一勺鸡精、一勺味极鲜、胡椒粉、起锅前放入切好的葱段。烧好的调料直接淋在武昌鱼上即可。

第十步：盖上锅盖继续煮武昌鱼五分钟。在汤汁浓稠将干时关火。

第三步：武昌鱼已经洗净准备就绪，用适量的料酒抹在鱼肚子里面。

第二步：用磨快的菜刀在武昌鱼的两面划开口。

第十二步：朝天椒有一个让人无法抗拒的魅力；可以燃烧脂肪减肥瘦身~~~~~经常食用朝天椒能够预防心血管疾患；促进血管的弹性增强血液循环，避免血管硬化，有利于预防心血管疾患。朝天椒中丰富的维他命C具有抗氧化的作用，可以延缓人体的衰老；并增强身体抵抗力。武昌鱼和朝天椒搭配，青绿焦黄有光泽，鱼皮酥滑、鱼肉肥嫩、汤汁稠浓、味道鲜美、咸甜酸辣、味道鲜美。怎么样？还不赶快试一试，有问题尽管提哦！留在评论里就行，我看到了就会回答地~~~

第五步：小米椒是辣椒的一种，可以腌制也能新鲜的食用。一般通称为【朝天椒】未成熟时小小个体；颜色为淡绿色。【朝天椒】营养丰富味道清香口感好，辣味适中肉厚皮薄。我们四季可以选择适当的吃一些辣味；可以起到杀菌、防腐、调味、营养、驱寒、防病、治病等功效。在日常菜谱中加入一点辣味，对身体的健康大有益处。将腌制的小米椒切成一厘米的段，青绿的朝天椒切成同小米椒同样长度、生姜切成丝备用。

第六步：锅中放入生姜丝，并倒入足够的油煎炸武昌鱼。

第七步：将武昌鱼煎炸至双面焦黄。为了避免煎炸鱼的过程中，鱼肉粘锅，在油温上来后，用手拿着武昌鱼，快速放入然后提起，反复动作几次，方可完全放入武昌鱼至油锅了，这时怎么样都不会粘锅了。【初学做菜，不要尝试】

第一步：准备一条一斤多重的武昌鱼，将鱼洗净剖肚，拿掉内脏备用。正宗武昌鱼有个奇怪的特点只有13根半鱼刺。【13根鱼刺的鱼叫鳊鱼】估计只有武昌鱼的故乡鄂州人才知道。

农家小米椒烧武昌鱼做法技巧/窍门/补充说明：

【卖萌的柠檬7】温馨提示：朝天椒属辛热食物，过多食用会可使人体内炎旺盛，因此阴虚炎旺的人不要吃辣椒了。
【卖萌的柠檬7】温馨提示：朝天椒中的辣椒素是一种潜在抗氧化剂的抗癌物质。
【卖萌的柠檬7】温馨提示：朝天椒具有温中健胃，杀虫功效，对于胃寒食饮不振，消化不良，，风湿腰痛等有辅助疗效。
【卖萌的柠檬7】温馨提示：武昌鱼富含高蛋白；低胆固醇，对于贫血症、低血糖、高血压等有辅助疗效。
【卖萌的柠檬7】温馨提示：朝天椒不能过量食用，避免体内湿从热化。

菜谱标签：热菜老人朋友聚餐夏季食谱晚餐农家菜海鲜

相关食材：武昌鱼小米小米椒

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