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#春食野菜香#雪里蕻大阪烧

菜谱编号:279-032
#春食野菜香#雪里蕻大阪烧是【rosejyy2000】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“#春食野菜香#雪里蕻大阪烧”。
#春食野菜香#雪里蕻大阪烧

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

经常上youtube·com看美食视频,经常见到做厨师大阪烧,就看看阿基师做的视频,他的手法很细腻,表达很清楚,态度很诚恳,看得出他是有着丰富经验的高手,后来查过百度和看他的成长故事,越发佩服他。于是笔者就跟据自己冰箱的存货来组织材料,成功了,好开森哦。

#春食野菜香#雪里蕻大阪烧主厨:rosejyy2000

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
雪里蕻:2杯圆包菜:1·5杯
红萝卜丝:1杯咸肉碎:1/4杯
辅助料用量
蛋黄:1只玉米淀粉:4大匙
低筋面粉:2大匙精盐:1/2小匙
白糖:1/2小匙黑椒粉:1/2小匙
茄汁:约2大匙蛋黄酱:约2大匙

#春食野菜香#雪里蕻大阪烧的做法步骤

  • 第一步:把鸡蛋黄、玉米淀粉4大匙、低筋面粉2大匙和清水1/3杯搅拌均匀,主要是在调料、面粉、玉米淀粉和蛋黄后,担心搅拌得不够均匀,就先调好蛋黄浆;
  • 第六步:再把碟反扣回锅里,这样饼子就被翻转了,在锅边淋入清水约1大匙,再盖盖5分钟,待底部被煎至金黄色就可以出锅了;
  • 第三步:开锅升中火,倒入油润锅,把混合材料先堆放在锅中间,再向周围拨开,把边缘修圆,不要太厚哦;
  • 第四步:改为中低火,盖锅盖约5分钟,掀盖后继续煎,直到饼底已经稳固和显微焦色;
  • 第七步:在饼面上挤上S形茄汁,在裱花袋里套上小孔的裱花咀,放入蛋黄酱(mayonnaise)约2大匙,然后挤在饼的上面,如此一来饼子就会有一个华华丽丽的改变,也会更加美味,好加分哦。
  • 第二步:雪里蕻切成粒2杯、圆包菜切丝1·5杯,红萝卜刨丝1杯,放入一大碗,加入咸肉碎1/4杯、盐1/2小匙、黑椒粉1/2小匙、糖1/2小匙,搅拌均匀,倒入蛋黄糊,如果太稠加点水,再搅拌均匀;
  • 第五步:因为笔者的抛锅技术实在不敢恭维,所以要把饼子平移到另一大碟上;
  • #春食野菜香#雪里蕻大阪烧做法技巧/窍门/补充说明:

    一、因为雪里蕻有少许涩味,可以适量加多点糖;
    二、面粉不要加太多,否则口感就不爽脆了,但也不能太少,会造成成不了形的结果;
    三、饼面上也可以挤其它酱料,如排骨酱、海鲜酱、蚝油等。

    相关食材:雪里蕻

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的#春食野菜香#雪里蕻大阪烧。

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