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广式豆沙月饼

菜谱编号:165-469
广式豆沙月饼是【浪漫的猫】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一天,属于比较神级的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“广式豆沙月饼”。
广式豆沙月饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

中秋节到了,家家都会吃月饼,虽然我家不太喜欢吃朋饼,为了过节还是会吃几块,今年我就做了几种月饼,连送给朋友们吃

广式豆沙月饼主厨:浪漫的猫

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一天难度:神级
菜谱主材料
色拉油:25克转化糖浆:75克
中筋粉:100克枧水:1克
奶粉:5克--
辅助料用量
蛋液:适量豆沙:300克
糕粉:适量--

广式豆沙月饼的做法步骤

  • 第四步:用刮刀拌均匀,拌成面团
  • 第十二步:把月饼坯放入沾过薄粉的模具内
  • 第三步:筛入中筋面粉,加入奶粉
  • 第十步:取一块面团,压扁,取豆沙馅球一个放在压扁的面皮上
  • 第十七步:烤好的月饼需要放一,二天回油,就可以吃了
  • 第八步:准备自己做好的豆沙馅
  • 第二步:手动打蛋器搅拌均匀
  • 第十一步:然后包入豆馅,然后裹好,滚圆
  • 第十六步:在定好型的月饼坯上均匀的抹上一层蛋液,然后再送入烤箱,此时烤箱温度转为180度,再烤5分钟后取出。再刷一次蛋黄液,然后再送入烤箱180度继续烤10分钟即可取出
  • 第九步:把豆沙馅分成25克一个,把豆沙馅揉圆
  • 第五步:将面团揉光滑,放入保鲜盒,放入冰箱冷藏松驰一小时以上
  • 第十三步:把模具放在不粘烤盘内,用力向下按模具,压出形状
  • 第七步:分割成25克的小剂子,将小剂子揉圆
  • 第十八步:成品
  • 第一步:碗中倒入色拉油,加入转化糖浆,加入枧水
  • 第十五步:把喷好水的月饼送入预热好的烤箱内,中层,上下火,200度,大约烤8分钟后取出
  • 第六步:将面团揉成长条型
  • 第十四步:每个月饼的大小是50克,压完的月饼坯子,待所有月饼坯压好后,表面喷水
  • 广式豆沙月饼做法技巧/窍门/补充说明:

    搓皮时,一定要接配方标准加入枧水,如果枧水过多会使成品色泽发暗,易焦黑.烘烤后易霉变,影响回油。枧水放得少,烘烤时饼皮难上色,熟后饼边出现乳白点,点子分有少许皱纹,饼的底部皮色变白,有砂眼影响外观

    相关食材:豆沙

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的广式豆沙月饼。

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