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核桃豆沙包

菜谱编号:230-656
核桃豆沙包是【quenny】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“核桃豆沙包”。
核桃豆沙包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

对面乐天百货楼下新开了家[多乐之日],他家的核桃豆沙包被老公念叨了很久,说之前吃过很好吃,让我给他做。这次终于有机会近距离观察下了,看了看回来凹了这个造型出来,至于味道么,应该也是差不多的吧。。。

材料:

主面团:高筋面粉265g,奶粉10g,水130g,蛋液25g,细砂糖25g,盐2g,酵母3g,黄油25g

馅料:豆沙馅240g,核桃碎40g

表面装饰:蛋液适量,半颗核桃仁8个

核桃豆沙包主厨:quenny

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:265克奶粉:10克
水:130克蛋液:25克
细砂糖:25克盐:2克
酵母:3克黄油:25克
辅助料用量
豆沙馅:240克核桃碎:40克
蛋液:适量核桃仁:8个

核桃豆沙包的做法步骤

  • 第二十步:然后将烤盘送入预热好的烤箱中层,180度约18分钟
  • 第十九步:将之前准备好的半颗核桃仁放入面团中央凹坑处,并向下按压紧实
  • 第十五步:用手将面团压扁
  • 第四步:拌匀,备用
  • 第六步:程序开始15分钟后,加入室温下软化的黄油
  • 第十二步:取一个松弛好的面团擀成圆形,翻面后放入核桃豆沙馅
  • 第九步:取出发酵好的面团揉匀排气
  • 第五步:将除黄油外的所有主面团材料倒入面包桶中,然后将桶放入面包机中固定好,启动“生面团”程序,包含揉面+发酵两阶段,默认时长1:40
  • 第十四步:收口朝下摆放入烤盘
  • 第七步:揉面完毕,程序自动进入发酵阶段
  • 第十七步:然后将整形好的面团放到温暖湿润处进行最后发酵,发至约2倍大小即可
  • 第十步:分割成8份
  • 第一步:先准备馅料:将40g核桃仁切碎
  • 第十八步:在发酵好的面团表面刷一薄层蛋液
  • 第十三步:包好并捏紧封口
  • 第十六步:之后用擀面杖在面团中央部位压出凹坑
  • 第二十一步:出炉晾凉后密封保存
  • 第十一步:分别滚圆后松弛15分钟
  • 第二步:取240g豆沙馅倒入碗中
  • 第八步:待程序结束,发酵完毕
  • 第三步:倒入核桃碎
  • 核桃豆沙包做法技巧/窍门/补充说明:

    1·准备好的馅料,可以先在碗中分成大致相当的8份,之后包馅的时候用勺子依次挖取就行啦~
    2·用擀面杖做凹坑造型的时候,可以在擀面杖头部沾一层面粉再操作,这样可以避免面团与擀面杖相粘连;
    3·嵌入最后装饰用的半颗核桃仁的时候,稍微用力往下按压一下,这样可以更好的保持形状;

    相关食材:核桃豆沙

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