C妈私房之选——秋季当令必吃的红烧冬笋麻鸭
C妈私房之选——秋季当令必吃的红烧冬笋麻鸭是【C妈私房之选】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“C妈私房之选——秋季当令必吃的红烧冬笋麻鸭”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
张籍在《送汀州源使君》一诗中咏道:“山乡只有输蕉户,水镇应多养鸭栏。”
真是一点也不错。麻鸭、老鹅、茼蒿、水芹……都是扬州人桌上常见的食材。
鸭肉中的脂肪不同于黄油或猪油,其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例接近理想值,近似橄榄油。
鸭肉具清火润燥之效,对秋季咳嗽、大便干燥的宝宝来说,正是秋季当令很好的禽类食材!鸭肉紧实、鲜香,搭配冬笋,更是勾人口水,让宝贝爱上吃饭!
菜式制作特点 | |
口味:酱香 | 工艺:焖 |
耗时:一小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
冬笋:200克 | 麻鸭:1只 |
辅助料用量 | |
油:少许 | 葱:3根 |
姜:5片 | 盐:适量 |
冰糖:适量 | 啤酒:1听 |
生抽:1勺 | 老抽:1勺 |
C妈私房之选——秋季当令必吃的红烧冬笋麻鸭的做法步骤
C妈私房之选——秋季当令必吃的红烧冬笋麻鸭做法技巧/窍门/补充说明:
1、煸鸭子时,只需少许的油,因为鸭肉本身脂肪丰富,稍加煸炒就会出油。
2、葱切段,要留一部分葱花最后出锅时洒在菜上,提香去腥。
3、要一次性将水加足了,最好是高出锅中的食材约5公分。
4、一定要小火慢炖,才能将鸭肉炖透入味。
5、用筷子插鸭肉,如果能插动,鸭肉就差不多熟了。
6、酱油不要过早入锅,要到鸭肉炖透了再放。
菜谱标签:热菜