C妈私房之选——秋季当令必吃的红烧冬笋麻鸭
C妈私房之选——秋季当令必吃的红烧冬笋麻鸭是【C妈私房之选】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“C妈私房之选——秋季当令必吃的红烧冬笋麻鸭”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
张籍在《送汀州源使君》一诗中咏道：“山乡只有输蕉户，水镇应多养鸭栏。”
真是一点也不错。麻鸭、老鹅、茼蒿、水芹……都是扬州人桌上常见的食材。
鸭肉中的脂肪不同于黄油或猪油，其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例接近理想值，近似橄榄油。
鸭肉具清火润燥之效，对秋季咳嗽、大便干燥的宝宝来说，正是秋季当令很好的禽类食材！鸭肉紧实、鲜香，搭配冬笋，更是勾人口水，让宝贝爱上吃饭！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酱香 | 工艺：焖 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 冬笋：200克 | 麻鸭：1只 |
| 辅助料用量 | |
| 油：少许 | 葱：3根 |
| 姜：5片 | 盐：适量 |
| 冰糖：适量 | 啤酒：1听 |
| 生抽：1勺 | 老抽：1勺 |
C妈私房之选——秋季当令必吃的红烧冬笋麻鸭的做法步骤
C妈私房之选——秋季当令必吃的红烧冬笋麻鸭做法技巧/窍门/补充说明：
1、煸鸭子时，只需少许的油，因为鸭肉本身脂肪丰富，稍加煸炒就会出油。
2、葱切段，要留一部分葱花最后出锅时洒在菜上，提香去腥。
3、要一次性将水加足了，最好是高出锅中的食材约5公分。
4、一定要小火慢炖，才能将鸭肉炖透入味。
5、用筷子插鸭肉，如果能插动，鸭肉就差不多熟了。
6、酱油不要过早入锅，要到鸭肉炖透了再放。
菜谱标签：热菜