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C妈私房之选——秋季当令必吃的红烧冬笋麻鸭

菜谱编号:165-606
C妈私房之选——秋季当令必吃的红烧冬笋麻鸭是【C妈私房之选】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“C妈私房之选——秋季当令必吃的红烧冬笋麻鸭”。
C妈私房之选——秋季当令必吃的红烧冬笋麻鸭

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

张籍在《送汀州源使君》一诗中咏道:“山乡只有输蕉户,水镇应多养鸭栏。”

真是一点也不错。麻鸭、老鹅、茼蒿、水芹……都是扬州人桌上常见的食材。

鸭肉中的脂肪不同于黄油或猪油,其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例接近理想值,近似橄榄油。

鸭肉具清火润燥之效,对秋季咳嗽、大便干燥的宝宝来说,正是秋季当令很好的禽类食材!鸭肉紧实、鲜香,搭配冬笋,更是勾人口水,让宝贝爱上吃饭!

C妈私房之选——秋季当令必吃的红烧冬笋麻鸭主厨:C妈私房之选

菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
冬笋:200克麻鸭:1只
辅助料用量
油:少许葱:3根
姜:5片盐:适量
冰糖:适量啤酒:1听
生抽:1勺老抽:1勺

C妈私房之选——秋季当令必吃的红烧冬笋麻鸭的做法步骤

  • 第五步:翻炒两下,将鸭子炖至熟烂后,洒上葱花即可。
  • 第一步:麻鸭洗净斩块、冬笋切块、葱切段、姜切片备用。
  • 第四步:炖1小时后,麻鸭差不多熟烂了,放入冰糖、生抽、老抽、盐。
  • 第二步:热锅凉油下麻鸭和葱姜煸炒,炒至麻鸭发黄。
  • 第三步:放入1听啤酒,加足量的水,小火慢炖。
  • C妈私房之选——秋季当令必吃的红烧冬笋麻鸭做法技巧/窍门/补充说明:

    1、煸鸭子时,只需少许的油,因为鸭肉本身脂肪丰富,稍加煸炒就会出油。
    2、葱切段,要留一部分葱花最后出锅时洒在菜上,提香去腥。
    3、要一次性将水加足了,最好是高出锅中的食材约5公分。
    4、一定要小火慢炖,才能将鸭肉炖透入味。
    5、用筷子插鸭肉,如果能插动,鸭肉就差不多熟了。
    6、酱油不要过早入锅,要到鸭肉炖透了再放。

    菜谱标签:热菜
    相关食材:冬笋

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的C妈私房之选——秋季当令必吃的红烧冬笋麻鸭。

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