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家常小炒茄子

菜谱编号：166-103

家常小炒茄子是【摩西膳坊GODOFMERCY】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家常小炒茄子”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

有没有想过把茄子做为下酒的小菜？或者是一周大鱼大肉后的调剂呢？茄子的吃法荤素皆宜，可以做汤、油炸、凉拌、爆炒；红烧、蒸煮。茄子皮里面含有维生素B，我们吃茄子时不要去掉皮，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。

家常小炒茄子主厨：摩西膳坊GODOFMERCY

菜式制作特点
口味：微辣	工艺：炒
耗时：十分钟	难度：简单
菜谱主材料
茄子：500克	生姜：5克
大蒜：1个	葱段：2克
辅助料用量
朝天椒：4个	干红辣椒丝：5克
油：3汤勺	胡椒粉：1勺

家常小炒茄子的做法步骤

第三步：用大火煎炸茄子大概2分钟左右，直到全部炸油锅烧至6成热时下茄子用中火不停翻炒以防茄子粘锅；到外皮发亮。8成熟时盛起茄子；滴去油份控油待用。

第八步：放入一颗冰糖，增加茄子的甘甜口感。

第一步：茄子洗净然后沥干水分，滚刀切成块。

第六步：放入一勺生抽。茄子中的茄碱不溶于水，如果用焯烫、水煮等方法是不能去掉茄碱的。因此在烧茄子时加适量的香醋，有助于破坏和分解茄碱。

第五步：往基本完成的茄子里加入一勺老抽。茄子皮里面含有B族维生素，B族维生素可帮助维生素C的代谢。茄子皮的抗癌活性甚至超过了抗癌药物干扰素。

第二步：茄子很吸油，往锅中倒入3汤勺油，爆香生姜丝、干红辣椒丝。

第九步：然后锅中加入少量的水；烧至汤汁浓稠，关火。撒上葱段、胡椒粉即可。

第七步：用锅铲翻动茄子；让老抽和生抽均匀的上色。

第十步：茄子富含维生素E，对男性性能力有提高的功效以及抗衰老的功能。经常吃些茄子，可以控制血液中胆固醇水平；并提高免疫力。这道家常小炒茄子味道甘甜鲜辣；是不错的下饭菜。怎么样？还不赶快试一试，有问题尽管提哦！留在评论里就行，我看到了就会回答地~~~

第四步：煎炸熟透的茄子再次入锅和调料一起炒匀即可，煎炸过后的茄子需要快炒，所以在煎炸的时候一定要将其炸透了充分吸油。用油煎炸茄子时要注意火候，用锅铲抄底不要将其炸糊。红、绿朝天椒丝放入的煎炸好的茄子里。

家常小炒茄子做法技巧/窍门/补充说明：

【卖萌的柠檬7】温馨提示：茄子和与苦瓜搭配食用，是心血管患者的理想菜。
【卖萌的柠檬7】温馨提示：·茄子和蟹肉都是寒性食物，不能一起食用。
【卖萌的柠檬7】温馨提示：茄子富含维生素E，对男性性能力有提高的功效以及抗衰老的功能。
【卖萌的柠檬7】温馨提示：烧茄子时加适量的香醋，有助于破坏和分解茄碱。
【卖萌的柠檬7】温馨提示：茄子皮的抗癌活性甚至超过了抗癌药物干扰素。
【卖萌的柠檬7】温馨提示：油锅烧至6成热时下茄子用中火不停翻炒以防茄子粘锅。

菜谱标签：老人秋季食谱宴客菜午餐家常菜素菜

相关食材：茄子

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