素炒米粉
素炒米粉是【小果_C】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“素炒米粉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
米粉是从老家带来的，从小吃到大的米粉。
在老家，炒米粉是路边早餐店里必有的。
炒好的米粉放在大铁盘中，
再放置在一锅热水上保温着以免凉了。
“老板，来一份炒米粉。”
“好咧。”
随着话音刚落，老板熟练地夹起两筷子米粉放置于碗中，
十来秒的时间，就已经端在你面前了。
我一个人比较喜欢吃汤粉，白菜君也喜欢。
但凡家中煲了汤有剩下的，第二天中午我就会拿来煮粉煮面。
今天一人食，炒着吃吧，偶尔换换口味确实也是不错！
我的炒粉很简单，如果今天愿意多折腾一下，
我会再切块肥肉熬出猪油来炒面，那味道更是香了。
不愿意时，就算平时的食用油来炒了，
味道虽不及猪油炒出来的香，却比猪油健康一点儿，也是不错的。
做炒粉，粉也很重要的，我总喜欢用家乡的粉来炒。
一来吃惯了那种米粉味，
二来米粉确实比较有韧性，不易碎，炒出来的粉口感弹牙。
至于配料，个人觉得十分随性了。
冰箱里剩些什么边角料的，都可以往里面放，
倘若喜欢辣点的也可以搁一勺辣椒酱进去翻炒，
毕竟一个人吃饭，不需要那么多的讲究。随性地吃饭，才会倍感轻松吧……
| 菜式制作特点 | |
| 口味：清淡 | 工艺：炒 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 米粉：100克 | 猪肉末：60克 |
| 胡萝卜丝：30克 | 青菜：100克 |
| 鸡蛋：1个 | 干香菇：10朵 |
| 红葱头：2粒 | 蒜头：2瓣 |
| 辅助料用量 | |
| 酱油：1大匙 | 绍兴酒：1大匙 |
| 黑胡椒粉：1/4茶匙 | 鸡粉：1/4茶匙 |
素炒米粉的做法步骤
素炒米粉做法技巧/窍门/补充说明：
1·炒米粉要适量多放点儿油，以免米粉粘黏一起，影响口感，若能用猪油炒制更香；
2·配料可以按照个人喜好来添加，喜欢辣味的还可以放适量辣椒酱，味道也是不错；
3·炒米粉用的米粉最好选用比较Q弹的米粉，这样炒出来的米粉比较完整有嚼劲。若米粉比较容易碎，炒出来的米粉就比较软烂一点，根据自己喜好来选用；
4·以上调味料的量根据个人情况酌情增减！
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