第四步：辣椒末和大蒜末混合，加适量盐，一點點糖拌匀。
第一步：红辣椒拣去有破损的不要，冼净彻底晾干水份。
第五步：装入事先洗净晾干水份或消毒过的瓶子中，最后倒一點高度白酒封口，室温放2-3 天后，冷藏保存。
第二步：把辣椒切成末。
第三步：把大蒜切成末。
自制剁椒
自制剁椒是【漫香小屋】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要数天，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，作者提供了5张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制剁椒”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
其实我很喜欢辣但不能吃辣，家里的两位呢也是基本只能接受微辣程度的人，但是很多菜如果少了那么点辣的话真的是会逊色不少的，于是我还是会自己做一小瓶剁椒，以备不时之需。剁椒做好后放冰箱冷藏，可以放很久很久，取时用干净无水的筷子即可，自己做的剁椒没有添加剂，吃着放心。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：中辣 | 工艺：腌 |
| 耗时：数天 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 红辣椒：适量 | 大蒜：适量 |
| 高度白酒：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 盐：适量 | 白糖：适量 |