第三步：鱿鱼清洗干净，剥去外面黑色的薄膜，同時抽去骨头；
第八步：做一锅清水，大火煮开后，将青豆焯水，大约2分钟，至青豆的颜色更加鲜艳。捞出后立刻浸入冰水中；
第十四步：小碗中依次加入料酒2、蚝油、XO酱、糖、现磨黑胡椒，拌匀后备用（步骤图不一一贴了）；
第六步： 斜刀切完之后，在与斜刀纹路垂直的方向上，切直刀，同样不要切断；
第二十一步： 大火翻她，大概30秒左右，将调料汁收浓，挂在食材上；
第五步：斜刀，大概45~60度之间，从鱿鱼的一个角开始切，但是注意不要切断。角度越大，后面焯水后，鱿鱼花就越狂野奔放；
第二十二步：关火，滴入几滴芝麻油，再根据个人口味决定是否要加些盐调味；
第十二步：完全冷却后，捞出鱿鱼，沥干水分，备用（炒这里还切了另一种角度比较小的花刀，所以有两种样子的鱿鱼花）；
第二十步：加入沥干水分的鱿鱼花；
第十五步： 19· 将不粘锅上灶，中火加热后，倒入橄榄油；
第十三步：处理好其他食材：去皮后的生姜切丝儿（生姜皮刚才汆烫鱿鱼的時候用掉了），泡发的木耳洗净去老根后撕小朵，蒜去皮切厚片，红黄彩椒和洋葱切粗细相当的丝儿，青豆沥干水分；
第十九步：加入准备好的调味汁，不停翻她至汤汁稍稍收浓；
第十八步：加入红黄甜椒丝、豌豆、黑木耳，转大火，稍稍翻她几下；
第一步：准备好各种食材，同時多准备一些冰水（留待后面冷却鱿鱼和青豆用）；
第十七步：翻她至出香，洋葱丝微微透明；
第四步：将鱿鱼筒切开，成一个三角形；
第九步：在锅中放入生姜的皮，加入料酒1，大火煮沸；
第十一步：捞出的鱿鱼立刻浸入冰水中；
第十六步： 5成油温時（此時油还没有冒烟哦），放入切好的蒜片、姜丝和洋葱丝；
第十步： 10· 将处理好的鱿鱼放入锅中，大火焯烫大约10~15秒，至鱿鱼卷起即可捞出；
第二十三步：拌匀后，盛盘出锅，吃咯（这是另一种斜刀角度比较小的花刀效果）~~
第二步：先把干木耳洗净，用清水泡发；
第七步：切好之后，将鱿鱼改刀成小块，方形或者三角随意；
