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红烧鱿鱼

菜谱编号:098-450
红烧鱿鱼是【咕朶●·】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧鱿鱼”。
红烧鱿鱼
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
鱿鱼:2条胡萝卜:半个
青椒:2个--
辅助料用量
葱:适量姜:适量
蒜:适量--
调味料用量
食用盐:适量白糖:适量
海鲜酱油:适量料酒:适量

红烧鱿鱼的做法步骤

  • 第十一步:有食欲吗?
  • 第二步:胡萝卜切片备用
  • 第一步:首先葱、姜、蒜切片备用。(这里就省略了几张图片,用它代表一下)
  • 第十步:大功告成了,香喷喷的红烧鱿鱼做好了。
  • 第三步:青椒斜刀切小段儿备用。
  • 第八步:接着放入胡萝卜翻炒一分钟(胡萝卜可以稀释油,会使菜吃起来没那么油腻,而且胡萝卜还含有维生素哦,炒熟了吃会更加的营养)
  • 第七步:锅中油预热,放入葱、姜、蒜爆香。
  • 第五步:把改刀好的鱿鱼切成中等大小的段儿,还有鱿鱼须也改一下刀,烧开水,在开水中加几滴料酒去腥,再准备一盆凉水备用,然后放入切好的鱿鱼进行焯水,一定要快,看到鱿鱼卷起来就马上捞出,放进凉水里(这样会使鱿鱼的口感变的脆脆的,因为我们后面还要炒鱿鱼,所以朋友们不要怕鱿鱼不熟哦)
  • 第四步:把买回来的鱿鱼处理干净,我买的是整条的鱿鱼,要把里面的内脏都拿出来后,再把内外的薄膜都撕干净,然后平铺在菜板上进行关键的步骤---改刀,竖着一道道的切匀,然后再打斜切,切时候不能用力过度,否则会把鱿鱼切断,还有一定要在鱿鱼的反面改刀,这样过水焯完后出来才是卷卷的,下面会告诉大家哪边才是正反面(鱿鱼有一面是紫色的,这就是正面,但是必须要把这层紫色的膜撕干净才可以进行下一步骤哦)
  • 第九步:接着放入焯好的鱿鱼进去大火翻炒几下(一定要大火,这样会锁住鱿鱼里的水分,吃起来更脆爽)放食用盐少许、白糖少许、海鲜酱油适量,接着把准备好的青椒放进去继续大火翻炒1分钟。
  • 第六步:把过凉的鱿鱼捞出沥干水分,放在盘子里待用。
  • 菜谱标签:热菜
    相关食材:鱿鱼

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