菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15～20克，脂肪60～70克，碳水化合物10克；并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。核桃中所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂，食后不但不会使胆固醇升高，还能减少肠道对胆固醇的吸收，因此，可作为高血压、动脉硬化患者的滋补品。此外，这些油脂还可供给大脑基质的需要。核桃中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分，常食有益于脑的营养补充，有健脑益智作用。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：煮 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 生核桃仁：200克 | 红枣：80克 |
| 大米：半碗 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 白糖：适量 | -- |
第九步：准备好砂锅
第八步：浸泡好的大米放入料理機，加适量水打出米浆，然后用滤网过滤掉米渣，只留下米浆
第三步：核桃仁用沸水泡1小時
第一步：大米用水泡上一天一夜
第十一步：关火前加入适量白砂糖，不要加太多了
第六步：煮过的红枣捞出，冷却后去皮去核取枣泥
第四步：泡涨后去皮（这步比较麻烦，需要耐心點）
第五步：红枣放入锅中用水煮一会，大概4，5分钟
第十步：倒入核桃碎，米浆，枣泥，开小火煮沸再煮5分钟，最好在旁边看着，防止溢出（炒又适量加了一些水，不然炒感觉太稠了，大家可以根据自己的口味调整）
第七步：剥皮的核桃仁用料理機打碎，越碎越好（炒直接加了半碗水打的）
第二步：红枣用水泡涨（炒红枣泡的有點多，实际只用了一半左右）
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