菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
泡芙是一种源于意大利的西式甜点，也是糖妹最爱的甜点，蓬松张孔的奶油表皮略有酥脆，夹着软滑的奶油，巧克力或冰淇淋，美感可想而知。烤这么一回，约摸能出两盘，用不了几天就被丫头吃没了。外面卖的泡芙大多是软榻的，自己烤的泡芙有酥脆感，当然更胜一筹。过程中，也有很多的乐趣，当烤箱里的泡芙在那里砰砰发胀时，心里也会有种小鹿乱撞的感觉，美好至极。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：奶香 | 工艺：烘焙 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 色拉油：70克 | 水：150克 |
| 低筋面粉：100克 | 鸡蛋：4个 |
| 白砂糖：1茶匙 | 盐：1/2茶匙 |
| 辅助料用量 | |
| 淡奶油：150ML | 白砂糖：5茶匙 |
第五步：烤箱温度调至220度，時间15分钟，预热后，放入烤盘，待泡芙起泡后，温度调至180度，時间调20分钟；
第三步：关火，待面粉放凉后，缓缓倒入蛋液，慢慢搅拌，拌合至筷子可以将面糊挑出倒三角状即可停止；
第一步：色拉油与水混合，加入白砂糖和盐，边加热，边搅拌均匀，直至水油融合；
第二步：倒入低筋面粉，快速搅拌，至面粉与液体全部融合；
第四步：面糊装入裱花袋中，烤盘铺好油纸，类似挤曲奇的挤法，将面糊挤出花型；
第七步：泡芙烤好后，取出放凉，用裱花嘴在泡芙底部戳小孔挤入奶油，即可。
第六步：淡奶油加入白砂糖用电动打蛋器打发后，装入裱花袋中，待用；
小贴士：
1、加蛋液时，可以分多次加入，鸡蛋不一定用完，搅拌至筷子挑起出现倒三角状，就不用再加了；
2、挤面糊时，可用菊花裱花嘴，挤奶油时，需用最小的圆孔裱花嘴；
3、烤箱工作时，不要开烤箱门，否则烤出的泡芙口感是软榻的；
4、打发淡奶油时，打发到可以划出不消失的花纹即可。
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