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王剑羊肉泡馍

菜谱编号:167-509
王剑羊肉泡馍是【爱人@】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分24个步骤,作者提供了24张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“王剑羊肉泡馍”。
王剑羊肉泡馍

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

游关公故里,品王剑泡馍。

解州王剑羊肉泡,始于一九八九年。近二十年来,始终恪守之道是:秉承传统,精益求精;物美价廉,至信至诚。

解州王剑羊肉泡,是以甘甜的“州水”和肥嫩的南山羊肉为主要原料,加之技艺考究,科学配置,以致具有独创的特色:原汁原味,鲜香真纯,千层饼佐食。因而,受到青睐和赞誉。

西安羊肉泡和山西羊肉泡的不同之处,就是掰馍的方法,西安羊肉泡的饼掰的越小越好吃,而山西羊肉泡掰的越大越好吃

王剑羊肉泡馍主厨:爱人@

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
羊腿肉:1支羊油:1块
面粉:1000克葱:3棵
香菜:10棵--
辅助料用量
酵母粉:0·5克花椒:1勺
大料:6个香叶:2个
桂皮:3段橙皮:1勺
干圆椒:8个花椒面:1勺
盐:3勺味精:1勺
辣椒面:1勺--

王剑羊肉泡馍的做法步骤

第八步:把剂子搓成条,刷上油码在盘中备用

王剑羊肉泡馍做法第八步骤

第十六步:一面烙黄后,翻面接着烙,烙到两面金黄即可

王剑羊肉泡馍做法第十六步骤

第九步:取一条擀成长片状,从上倒下开始卷

王剑羊肉泡馍做法第九步骤

第二步:面粉中放入一點點酵母粉(使面团发酵不起来的量),和成光滑偏软的面团备用

王剑羊肉泡馍做法第二步骤

第二十二步:饼掰入碗中

王剑羊肉泡馍做法第二十二步骤

第十步:卷到三分之二处,用刀划上几道

王剑羊肉泡馍做法第十步骤

第二十四步:自己做的不比饭店的差哦

王剑羊肉泡馍做法第二十四步骤

第一步:羊腿泡两个小時,泡出血水

王剑羊肉泡馍做法第一步骤

第十七步:煮好的羊肉,放凉切成片

王剑羊肉泡馍做法第十七步骤

第十四步:再擀成薄圆形,成饼坯

王剑羊肉泡馍做法第十四步骤

第二十步:取适量羊油和羊油辣椒倒入锅中

王剑羊肉泡馍做法第二十步骤

第十九步:煮好的羊汤

王剑羊肉泡馍做法第十九步骤

第四步:准备花椒、大料、香叶、桂皮、干圆椒、橙皮备用

王剑羊肉泡馍做法第四步骤

第六步:取适量面团,揉成长条

王剑羊肉泡馍做法第六步骤

第十一步:卷到头

王剑羊肉泡馍做法第十一步骤

第十五步:电饼铛预热,不刷油,直接放入饼坯,烙制

王剑羊肉泡馍做法第十五步骤

第五步:锅中倒入凉水(水要多倒點,中途不能加水),同時放入羊腿,和干料,大火煮四十分钟,转小火煮一个半小時

王剑羊肉泡馍做法第五步骤

第十二步:一头朝下

王剑羊肉泡馍做法第十二步骤

第二十一步:放入盐、花椒面、味精

王剑羊肉泡馍做法第二十一步骤

第七步:切成小剂子

王剑羊肉泡馍做法第七步骤

第十八步:葱、香菜切成末备用

王剑羊肉泡馍做法第十八步骤

第二十三步:加汤,洒入葱、香菜末即可

王剑羊肉泡馍做法第二十三步骤

第十三步:用手按扁

王剑羊肉泡馍做法第十三步骤

第三步:把生羊油切成小块,倒入她锅小火炼成羊油,油渣撇出来(第三个碗是油渣),把热油泼在辣椒面上迅速搅匀,成羊油辣椒(上面的黑碗),多余的羊油倒入碗中(第二个白色的就是羊油),哎!这样重要的环节竟然忘拍照了,希望大家能看明白,不懂的问炒

王剑羊肉泡馍做法第三步骤
王剑羊肉泡馍做法技巧/窍门/补充说明:

面团和的软些,打出来的饼不但好吃,而且好消化

相关食材:羊肉

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的王剑羊肉泡馍。

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