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鸡肉蘑菇炖土豆

菜谱编号:167-743
鸡肉蘑菇炖土豆是【大N的厨房】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鸡肉蘑菇炖土豆”。
鸡肉蘑菇炖土豆

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鸡肉可以用整鸡切块,也可以用鸡腿肉。蘑菇口蘑或者杏鲍菇,鸡腿菇什么的都可以。辣椒按照个人嗜辣程度增加。

鸡肉蘑菇炖土豆主厨:大N的厨房

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
鸡腿:2个蘑菇:适量
土豆:1个--
辅助料用量
花椒:适量干辣椒:6-8条
盐:适量三蒸白酒:1勺
五香粉:1茶匙八角:1个
香叶:1个桂皮:1个
酱油:适量生抽:适量
鸡粉:2茶匙葱姜蒜:适量

鸡肉蘑菇炖土豆的做法步骤

  • 第四步:起油锅,下鸡肉煸炒。
  • 第十步:这道菜的汁不用收的像红烧肉那样的浓稠,多一些汤汁吃的时候会更有滋味。
  • 第二步:如图备料,不喜欢大蒜的可以酌情减少。
  • 第九步:接着开大火收汁,快出锅前加入剩余的干辣椒翻炒几下,待汤汁变浓稠即可出锅。
  • 第一步:蘑菇切块备用
  • 第十二步:加入粉条之后也是很美味的,另外也可以加入一些大白菜。
  • 第十一步:如果一顿吃不完,想回锅的时候添加一些粉条,就在之前炖煮加水的时候适当多加一些清水,然后等鸡肉炖煮到准备大火收汁之前用汤勺舀出适量的汤汁,然后在下次炖粉条的时候先用这个汤汁炖粉条,等粉条开始变透明时候再加入剩余的鸡肉蘑菇开小火慢慢炖煮,等粉条入味后就可以出锅了。
  • 第三步:鸡肉切块,流水冲洗血水后沥干,加入白酒、适量的五香粉、葱姜蒜、白胡椒粉腌制十分钟。下锅前剔除里面的葱姜蒜。
  • 第七步:加适量的清水,莫过食材,加适量白糖进行炖煮,水开后关小火炖煮
  • 第八步:炖煮约10-15分钟后加入适量的盐和几根干辣椒继续炖煮5-10分钟。
  • 第五步:肉煸炒变色后加入葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、香叶继续翻炒。
  • 第六步:翻炒出香味后加入蘑菇,翻炒到蘑菇出香味加入土豆,然后一起翻炒几下加入适量生抽和酱油。
  • 鸡肉蘑菇炖土豆做法技巧/窍门/补充说明:

    鸡肉很容易入味,不需要像炖猪肉那样炖很久。

    相关食材:鸡肉土豆蘑菇

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