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蘑菇鸡肉包

菜谱编号:134-010
蘑菇鸡肉包是【鱼尾巴】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蘑菇鸡肉包”。
蘑菇鸡肉包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

蘑菇鸡肉面包,家里土匪们的最爱·······

真心滴好吃,尤其是面包还有那么一点温热时,特别香,连自控能力特强的鱼在拍照时都忍不住边吃边拍······

蘑菇鸡肉包主厨:鱼尾巴

菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:250克牛奶:140克
鸡蛋液:38克黄油:25克
白砂糖:40克盐:3克
酵母:3克--
辅助料用量
鸡蛋液:小许--
调味料用量
蘑菇:150克鸡肉:100克
小洋葱:1个(约20克)牛奶:80克

蘑菇鸡肉包的做法步骤

  • 第九步:翻面,在面饼上铺上蘑菇鸡肉馅。
  • 第十步:包好捏紧,收口向下摆进烤盆里。
  • 第二步:依次加入面包体中黄油除外的所有材料,先加液体,然后加盐、糖、接着加面粉,最后在面粉的上方用手轻轻挖个小洞,加入酵母。
  • 第五步:取出发酵好的面团,用手把面团里的空气压出。
  • 第十六步:翻炒鸡肉丁变色后,加入蘑菇丁。
  • 第八步:取出静止好的面团,将面团擀成中间厚四周薄的圆面片。
  • 第十三步:用剪刀在面包胚的上面剪两刀。
  • 第十二步:取出,刷上全蛋液。
  • 第六步:分割为8等份。
  • 第十八步:翻炒几下,加入牛奶,边煮边搅拌,煮至牛奶开始粘稠加点盐,倒出,凉透后放入冰箱冷藏备用。
  • 第十一步:在烤箱里放进一盆热水,把整好形的面团放进烤箱里,进行最后一次发酵40分钟。
  • 第十九步:非常非常地好吃,鱼都是边吃边拍片片,呵呵····
  • 第十七步:翻炒均匀,加入炒香后的面粉。
  • 第十五步:热锅下黄油,用黄油把洋葱爆香后加入鸡肉丁。
  • 第一步:把所有材料准备好。
  • 第三步:和至面团出筋,加入黄油,揉至扩展阶段,取出,滚圆
  • 第四步:放进一个大的盆子里盖上保鲜膜,进行第一次基本发酵,发酵时间约45分钟左右,发至2--2·5倍大。
  • 第十四步:内馅的做法:所有材料切丁,蘑菇飞水,再用黄油把蘑菇炒至干爽状后铲出备用。
  • 第七步:揉圆,盖上保鲜膜,静止15分钟。
  • 蘑菇鸡肉包做法技巧/窍门/补充说明:

    ·1、加入牛奶时,要一边加一边搅拌,煮至糊糊的变得粘稠就可以了,凉了之后会变很稠,千万不要煮的太稀,要不然包不进面包里面。
    2、因为鱼懒,所以鱼这面包的第一次发酵是放在冰箱里发酵了一个晚上,在冰箱里慢慢发酵,口感会更好。

    相关食材:鸡肉蘑菇

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