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大蒜烧鳝段

菜谱编号：167-955

大蒜烧鳝段是【遗忘↘蕾拉●】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“大蒜烧鳝段”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

老公的最爱。相比其他的做法这个对我来说简单很多。味道十分鲜辣香浓。

大蒜烧鳝段主厨：遗忘↘蕾拉●

第二步：炒锅置旺火，下食用油烧至180度，下鳝段煸炒至鳝段卷曲，表面水分干为止。下郫县豆瓣酱、姜片、大蒜、葱段炒香。

第四步：转小火焖烧至大蒜变软。

第五步：最后下味精，水淀粉，大火收汤即可起锅装碗。

第一步：鳝鱼洗干净，切成五厘米左右的段。用盐、料酒、淀粉稍微腌一下。

第三步：加水、食盐、酱油，料酒大火烧开。

大蒜烧鳝段做法技巧/窍门/补充说明：

鳝鱼切段后用料酒、盐和少量淀粉腌15分钟，后面口感会非常滑嫩。

相关食材：大蒜

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