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香酥芋泥派

菜谱编号：167-976

香酥芋泥派是【万山红】分享的菜谱，口味属于果味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香酥芋泥派”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

从一看到这个派的配方，我就非常喜欢，原因是它用糖非常的少，而是的芋头为主的馅料，非常的健康，多吃没有负罪感啊。芝士方面也是只用了少量的黄油，吃了不怕胖啊

香酥芋泥派主厨：万山红

第一步：先做酥粒：配方：低筋粉30克，腰果25克，黄油15克，糖5克。先把腰果压成碎粒，要颗粒感的，不要成碎末

第十一步：把芋泥铺到里面

第五步：备派芯：芋头蒸熟去皮碾压成泥，

第四步：然后做派皮：把主料原料全部混合揉成面团，饧20分钟。这个面团的比较硬的面团，要饧一下延展性会好。为了更清晰，再重复一下配方：·派皮;面粉80克，玉米淀粉20克，葡萄籽油30克，糖5克，水20克，

第二步：把腰果碎，面粉，油和糖一起放入盆里，

第十步：叉子扎孔以防止鼓包

第七步：最后加入蔓越莓

第十四步：烤好的香酥芋泥派。切开后下面是酥脆的底，中间是软软的芋泥馅，上层则是干果酥粒，可口丰富又健康

第十二步：把冷冻的酥粒拿出来搓碎撒表面。最后弄几颗腰果装饰

第十三步：烤箱180度预热5分钟，入烤箱下面第二层烤35分钟。放的稍微靠下一层，以防止表面上色过重，而且派底也会更酥脆。

第三步：充分揉搓均匀然后捏成团，放入冰箱冷冻半小时

第九步：把饧好的派皮面团擀成厚度约3毫米的片，放入盘盘，压掉边，

第八步：拌均匀成为芋泥馅

第六步：把芋头泥先和淀粉一起拌均匀，然后加入蜂蜜拌均匀

香酥芋泥派做法技巧/窍门/补充说明：

表层酥粒用的干果可以换成杏仁或者自己喜欢的其他干果。这个量是6寸的派

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