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紫心地瓜面包

菜谱编号:172-707
紫心地瓜面包是【食·色】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“紫心地瓜面包”。
紫心地瓜面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

紫薯馅剩了一小坨。忽见几个红薯躺在菜篮里。心中一亮,二薯本是一家亲,却从不曾同台登场。不如就让它们在同一面包里出场,红薯为皮,紫薯为馅。

等到这日蒸红薯,留出一小块。只是,为什么这日的红薯肉色发白而不是亮丽金黄呢?罢了,白就白用,不等下一次了。从红薯到紫薯,再到二薯,驾轻就熟,紫心地瓜面包顺顺当当出了炉。略有一点小遗憾,皮色有些白,不过味道还是一样的好。。。。

紫心地瓜面包主厨:食·色

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
高筋粉:75克全麦粉:25克
细砂糖:5克盐:1/8小勺
干酵母:1/2小勺红薯泥:25克
鲜奶:55克黄油:5克
辅助料用量
紫薯馅:90克--

紫心地瓜面包的做法步骤

  • 第一步:用料
  • 第八步:将紫薯馅分成三等分
  • 第九步:取一块面团,按扁,包入馅料
  • 第六步:面团长大
  • 第十五步:稍凉,食用
  • 第十四步:表面金黄,出炉
  • 第四步:继续揉至拉膜
  • 第十二步:用叉子在表面以三等分间距压出印痕,继续发酵5分钟
  • 第十步:收口向下,松弛10分钟
  • 第七步:排气,分割成3等分,滚圆
  • 第三步:揉成均匀面团,加入黄油
  • 第十一步:压成直径约8厘米的圆饼状,最后发酵20分钟
  • 第五步:放入碗中,进行 基础发酵
  • 第十三步:放入烤箱,中层,上火190度,下火160度,烤18分钟左右
  • 第二步:将除黄油外的面团料倒入大碗
  • 紫心地瓜面包做法技巧/窍门/补充说明:

    也可以在表面刷蛋液烘烤,成品会有光泽感。
    紫薯馅也可以其他馅料代替,制作成不同口味的面包

    相关食材:地瓜面包

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