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淡奶油蜜豆土司

菜谱编号:168-157
淡奶油蜜豆土司是【阿大^·^】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“淡奶油蜜豆土司”。
淡奶油蜜豆土司

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

加入了淡奶油的面包格外好吃,松软有嚼头,奶香十足。中种的奶油土司加入了蜜红豆里面使口味更丰富了,家里的小孩和老人都很喜欢哦!

淡奶油蜜豆土司主厨:阿大^·^

菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:300克淡奶油:84克
牛奶:100克蛋白液:21克
酵母:2克白糖:9克
黄油:6克--
辅助料用量
奶粉:18克白糖:45克
蛋白:24克酵母:2克
黄油:6克盐:3克
蜜红豆:适量--

淡奶油蜜豆土司的做法步骤

  • 第三步:发好的中种面团撕成小块,和主面团(辅料)材料混合一起搅拌揉面
  • 第二步:放冰箱冷藏17小时左右发酵至二倍大
  • 第八步:左右向中间叠,形成三折
  • 第十三步:三个做好放进土司盒
  • 第十一步:均匀的铺上一层蜜红豆
  • 第一步:将中种面团全部材料混合均匀,和成面团
  • 第十二步:压薄底部,卷起来,口子收紧
  • 第七步:取一个面团,擀成椭圆形
  • 第六步:将每一份滚圆,再次松弛10分钟
  • 第十四步:盖上保鲜膜发酵盒子的8分满,刷上一层鸡蛋液
  • 第九步:将三个面团都这样做好
  • 第五步:松弛好后,分割成三等份
  • 第十步:取一份擀长
  • 第四步:揉至可以拉出薄薄的手膜,然后收圆松弛15分钟
  • 第十五步:放入预热好的烤箱,180度,下层,40分钟左右,烤好后拿出来晾凉切片即可。
  • 淡奶油蜜豆土司做法技巧/窍门/补充说明:

    中种面团:高筋粉300克、細砂糖9克、速溶酵母2克、牛奶100克、动物性鲜奶油84克、蛋白21克、黄油6克
    主面团:蛋白24克、细砂糖45克、盐3·6克、速溶酵母2克、奶粉18克黄油6g

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