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【萝卜蒸咸鱼】--那一种味道很怀旧

菜谱编号:168-754
【萝卜蒸咸鱼】--那一种味道很怀旧是【君梦深蓝】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【萝卜蒸咸鱼】--那一种味道很怀旧”。
【萝卜蒸咸鱼】--那一种味道很怀旧

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

随着年龄的增长,有时特怀念儿时吃过的饭,怀念奶奶的手,总能烹出那么多的美食来。

萝卜干蒸咸鱼它的味道很怀旧,有些咸有些酸涩,但一股子难挡的鲜美味道,却如风暴能轻易撼动人的胃口,这款昔日渔家的菜,今日依旧很“经典”,甚至上得了大席面。咸鱼和萝卜的搭配不仅仅有其独特的风味,更勾起对以前生活的沉思,回忆过去艰苦卓绝的岁月。

【萝卜蒸咸鱼】--那一种味道很怀旧主厨:君梦深蓝

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
咸带鱼:1条青萝卜:半根
辅助料用量
葱:适量姜:适量
蒜:适量干红辣椒:适量
花椒:4-6粒大料:1个
生抽:1大勺猪油:1大勺
花生油:适量--

【萝卜蒸咸鱼】--那一种味道很怀旧的做法步骤

  • 第四步:作料炒香后,将萝卜片入锅炒制,滴入1大勺生抽提味,继续煸炒
  • 第二步:青萝卜改刀切片备用
  • 第一步:主料:咸带鱼1条、青萝卜半根配料:葱、姜、蒜、干红辣椒各适量调料:花椒4-6粒、大料1个、生抽1大勺、猪油1大勺、花生油适量
  • 第三步:锅中加入适量的花生油,将葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒、大料入锅煸炒
  • 第六步:将咸带鱼切段,依次摆至炒好的萝卜片上,咸带鱼上面撒上一点干辣椒丝,再淋入1大勺猪油、放入蒸锅
  • 第五步:萝卜片炒制变软后,盛到一个大碗中
  • 第七步:蒸锅上汽后,蒸制20分钟即可出锅食用
  • 【萝卜蒸咸鱼】--那一种味道很怀旧做法技巧/窍门/补充说明:

    1、这道菜可以将青萝卜换成萝卜干,但萝卜干要提前泡制好;
    2、蒸制时不需要再加盐等咸的调味料,因为咸鱼本身带有咸味,在蒸制过程中咸鱼中的咸味直接流失到萝卜里;
    3、蒸制时间要以材料多少来掌握。

    相关食材:萝卜
    养生食疗:防辐射

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