菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
为了使这盘【清蒸大虾】的造型独特一些,选择了这个树叶形状的盘子,本来准备10个大虾,结果怎么放都不好看,就用了8只大虾烹制了这道佳肴。做法挺简单的,味道好极了。
虾的做法多种多样,并且是老少皆宜,深受人们喜爱的美味之一。其中的盐水虾更是百吃不厌,但是制作盐水虾,对虾的要求比较严格,一是要选择活虾,二是个头不能太大,个头太大的很难入味。如果买到的是冰鲜虾,个头又偏大,又想品尝清淡的口味,可以试一试【清蒸大虾】,味道好极了!
清蒸开背虾主厨:馋嘴乐
清蒸开背虾的做法步骤
第九步: 这是蒸制5分钟的成品,出锅后,稍作點缀,即可食用。
![清蒸开背虾做法第九步骤]()
第四步:依次做完,摆入盘中备用。
![清蒸开背虾做法第四步骤]()
第五步: 热锅凉油,放入三分之二的蒜粒。小火将其她至微微发黄,关火。
![清蒸开背虾做法第五步骤]()
第八步: 锅中加水,烧开后放入虾盘。旺火蒸制5分钟。
![清蒸开背虾做法第八步骤]()
第六步: 盛入碗中,油的余温会使蒜粒继续熟化。冷却后,放入剩余的三分之一蒜粒,加蚝油、生抽。将其充分搅拌均匀。
![清蒸开背虾做法第六步骤]()
第三步: 剔除黑色的虾线,做成这样就可以。
![清蒸开背虾做法第三步骤]()
第一步:主辅料: 冰鲜虾,大蒜。
![清蒸开背虾做法第一步骤]()
第二步: 用剪刀剪去虾须、虾爪、虾箭(虾头上的一根硬刺)。用刀将虾背部片开,从虾头下边开始,到虾尾之前结束。
![清蒸开背虾做法第二步骤]()
第七步: 然后把拌好的料汁,浇在备用的虾上。
![清蒸开背虾做法第七步骤]()
清蒸开背虾做法技巧/窍门/补充说明:1、蒜蓉料汁里一定用熟蒜和生蒜搭配。
2、水开后才可以放虾。