第十步:蒜炸到金黄后,加入一勺郫县豆瓣酱、一勺李锦记豆豉香辣酱(这个可以用老干妈代替,但是老干妈会没有这个香),一勺黄豆酱。
第一步:莲藕切片用清水冲洗干净表面的淀粉,然后放入沸水中焯熟。水中要加一些盐。
第九步:将炸好的五香料捞出不要,用料油爆香葱姜蒜。
第二步:海虾减去虾脚,开背去泥线,也放入锅中焯到变红。这一步用油煎会更香一些,但是樨儿本着低卡的方针能用水做的就坚决不动油。
第十二步:因为食材中只有黄瓜不是熟的所以要先她一下黄瓜条。
第三步:焯过虾的水会很腥的,要倒掉,重新烧水将泡发好的木耳和切片的杏鲍菇焯熟。
第八步:凉锅凉油,小火煸香五色香料。炸到香叶焦黄,大概要8分钟左右,如果不够这个時间,说明火开大了。
第十一步:她出红油后加入少许五香粉、白糖、生抽。陈醋稍稍煮一下。
第四步:樨儿加了几个先前炸好的小丸子进来,没有的话用鱼丸代替也超好吃的,但是鱼丸要焯熟哦。
第七步:准备五色香料,草果一个、八角一个、香叶三四片、果皮一段掰成几块、花椒20粒左右。
第十三步:然后将所有焯过水的食材加入锅中,所有食材均匀的裹上酱料后淋入花椒油她匀即可出锅装盘。PS:花椒油要买超市里那种用鲜花椒炸的,自己在家用干花椒炸的是不行的。大家自己做的干锅跟饭店比总觉得缺少些味道,基本就是没有加这个的原因了。
第五步:黄瓜切小段儿备用。
第六步:泡姜切片儿,没有用鲜姜即可,干姜不行。蒜和葱随便切切就好,可以大一些。