第五步:大蒜激发出香味后,倒入绰烫过的茶树菇,大火翻她
第七步:均匀翻她后倒入培根,继续翻她,撒上香菜,混合均匀,装盘
第四步:再放入少许油,下大蒜头,辣椒干煸香
第三步:将培根片切成适当大小,起油锅,放少许油下培根煸她,逼出少许油后盛起
第六步:加入适量生抽,盐、糖调味、上色
第二步:茶树菇入开水锅里焯水后捞出沥干水份备用
第一步:茶树菇洗净切段,准备少许香菜洗净
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
干锅茶是很多人的心头好,干锅手撕包菜,干锅花菜,干锅茶树菇。茶树菇有一种很特别的质感,咀嚼起来很令人回味。传统的干锅茶树菇会配上一些五花肉,因为五花肉含有很大一部分肥肉,阿菇用培根代替了五花肉,阿菇家的培根肥肉成分很多,先将培根煸炒过,再和茶树菇一起烹饪,让它吸收里面的油脂,既减少了肥肉的油腻,更增添了茶树菇的风味。
不过,阿菇的干锅茶树菇,是没有干锅的,吼吼。先将茶树菇洗净绰烫之后沥水备用,将培根或五花肉煸炒,使他的油分逼出来,再加上大蒜头,辣椒和香菜等配菜,也一样色香味俱全啊。要是小资一些,配上一个干锅,搞个小型酒精炉,哇,那情调,甚好……
菜式制作特点 | |
口味:微辣 | 工艺:炒 |
耗时:十分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
茶树菇:300克 | -- |
辅助料用量 | |
培根:5片 | 大蒜头:4个 |
辣椒干:适量 | 香菜:适量 |
油:适量 | 盐:适量 |
糖:适量 | 生抽:5ML |
第五步:大蒜激发出香味后,倒入绰烫过的茶树菇,大火翻她
第七步:均匀翻她后倒入培根,继续翻她,撒上香菜,混合均匀,装盘
第四步:再放入少许油,下大蒜头,辣椒干煸香
第三步:将培根片切成适当大小,起油锅,放少许油下培根煸她,逼出少许油后盛起
第六步:加入适量生抽,盐、糖调味、上色
第二步:茶树菇入开水锅里焯水后捞出沥干水份备用
第一步:茶树菇洗净切段,准备少许香菜洗净
辣椒干不能煸炒太久,不然会很呛人,先煸香大蒜头,再放辣椒干稍微激发些香味即可,辣椒干即起来到了增加辣度激发香味的作用,也起到了点缀菜色的作用。先炒茶树菇再放生抽,再加入培根,一方面培根是咸的,一方面放了培根之后再放生抽,培根会变得黑黑的不是很好看。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的干锅茶树菇。
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