陕西凉皮
陕西凉皮是【coldly】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“陕西凉皮”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
实践过几次陕西凉皮,也算是心灵手巧了,作为一个广东人,吃凉皮口感个人感觉与河粉差不多,自然也成我喜爱之一,这次的凉皮剩下来的面筋采纳了一个美食家“柳丝”的建议,采用煎的方式做成烧烤口味,原本蒸熟的面筋我吃不习惯,这么煎出来的面筋觉得特别好吃
菜式制作特点 | |
口味:微辣 | 工艺:蒸 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
高筋面粉:200克 | 水:100克 |
辅助料用量 | |
花生:适量 | 芝麻:适量 |
蒜:适量 | 香葱:适量 |
辣椒粉:适量 | 盐:适量 |
红油:适量 | 生抽:适量 |
胡椒粉:适量(面筋用) | 孜然粉:适量(面筋用) |
陕西凉皮的做法步骤
陕西凉皮做法技巧/窍门/补充说明:
1:粉浆沉淀一晚上后,上面一层清水不用倒干净,之前有食友总是说做不成功,因为她把清水倒干净,淀粉水过稠不能成型,水倒至有淀粉也跟着流出来时停
2很多人都觉得做这个很麻烦,其实前一天晚上和好面,洗好面团,第二天早上起来蒸是不麻烦的,而且洗面团也很有趣的,大家都可以试试,毕竟自己做的是最安全的