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炖羊排

菜谱编号：222-352

炖羊排是【大别山的雨】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炖羊排”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

冬季推荐一道家常菜，味道鲜美，羊肉嫩滑，营养丰富。羊肉是温热性的食物，冬天吃羊肉可以提高身体免疫力、御寒抗病，可以说是最适合冬天食用的肉类。主料鲜羊肉，佐料:八角，桂皮，胡椒粒，姜，料酒，大葱，盐。

炖羊排主厨：大别山的雨

第二步：煮开（盐不放）水和肉比例适当。

第一步：鲜羊肉焯水，晾干肉块。猪油放锅，加胡椒粒，八角，拍姜，炒出味加羊肉块，葱，小火翻炒加料酒去膻腥味。（一定猪油去膻味）最后加大料和水。

第三步：倒入炖锅慢炖

第四步：2-3小时，看羊肉情况，小羊就短一些。不能太烂了，加盐出锅，也可根据喜好加香菜等配料。

炖羊排做法技巧/窍门/补充说明：

关键是选材大别山六安叶集羊肉、食客的喜好，细节关系成败，要注意程序与火候

菜谱标签：汤类

相关食材：羊肉羊排

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