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椒麻手撕鸡

菜谱编号:169-932
椒麻手撕鸡是【余甘果蜜的厨房】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“椒麻手撕鸡”。
椒麻手撕鸡

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

女儿想吃椒麻手撕鸡,可是又不能做太辣的,只能做成微辣的。用了两只鸡腿,用上骨汤,鲜嫩的,一小份,基本是女儿吃了哈。

鸡肉中的维生素A含量比其他肉类要多,是高蛋白低脂肪食品,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,具有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

椒麻手撕鸡主厨:余甘果蜜的厨房

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
鸡腿:2只--
辅助料用量
红椒:3只花椒:3克
香菜:5克椒盐:1·5茶匙
姜:5克香葱:10克
蒜:5克白芝麻:1茶匙
鸡汤:适量料酒:适量
盐:适量食用油:适量

椒麻手撕鸡的做法步骤

  • 第五步:把煮好的鸡腿捞出来放冷水中,再撕开。
  • 第四步:准备好鸡汤、香菜、花椒、干椒、芝麻、姜葱。
  • 第六步:锅里入油,加入姜和葱、花椒、干椒、芝麻,小火炸香。
  • 第八步:装碗。撒上香菜即可。
  • 第二步:把姜和蒜拍烂、加入茶椒盐,鸡腿上搓匀,腌制1小时。
  • 第三步:锅里加入姜和葱煮开,加入料酒,放入鸡腿,大火烧开,转小火焖五、六分钟。
  • 第一步:鸡腿清洗干净。用牙签扎一下。
  • 第七步:倒入鸡汤,加入鸡肉,盐、煮二分钟,再关火泡一会儿即可。
  • 椒麻手撕鸡做法技巧/窍门/补充说明:

    1、鸡肉可以再腌制时间长些。
    2、鸡肉第一次不用煮太久,因为还要煮二次。
    3、喜欢辣些的,辣椒剪开,炸香久一些。
    4、还可以用其他菜菜在汤里哦。比如说豆芽、或海带结、豆腐。

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