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红枣纸杯蛋糕

菜谱编号:170-037
红枣纸杯蛋糕是【余甘果蜜的厨房】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红枣纸杯蛋糕”。
红枣纸杯蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

蛋糕加入红枣,美味又养颜哈,送朋友送亲人皆可。

大枣,又名红枣、干枣、枣子等。大枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及磷、钙、铁等成分,其中维生素C的含量在果品中名列前茅,有“维生素C”之美称。

大枣具有补虚益气、养血安神、健脾和胃等功效,是脾胃虚弱、气血不足、倦怠无力、失眠等患者良好的保健营养品。这个用的是六寸戚风的方子,也可用海绵蛋糕的做法哦。而面糊装的有些少了,可以装八分满哈。

食材1:蛋黄3个、糖20克、玉米油40ML、水40ML、低粉60克

食材2:蛋白4个、糖40克、白醋少许

红枣纸杯蛋糕主厨:余甘果蜜的厨房

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:半小时难度:高级
菜谱主材料
鸡蛋:4个红枣:适量
辅助料用量
糖:60克玉米油:40ML
水:40ML白醋:少许

红枣纸杯蛋糕的做法步骤

  • 第十步:加入红枣粒拌匀。
  • 第七步:蛋白打至拿起打蛋器,呈短小三角状态。
  • 第三步:加入过筛的低粉拌匀,不要过度搅拌哦。
  • 第五步:打到蛋白稍微细腻时加入40克的2/3糖。
  • 第六步:打至蛋白呈粗纹路时加入最后一次糖。
  • 第十二步:烤箱预热150度, 上下火烤20分钟。(以自家烤箱温度为准。)
  • 第二步:蛋黄和蛋白分离。蛋黄盆里加入玉米油、水、糖拌匀。
  • 第一步:把红枣用剪刀剪碎。
  • 第八步:取三分之的蛋白糊加入蛋黄糊中。
  • 第九步:拌匀后倒回蛋白盆里拌匀,以切拌手法,左手转动盆,右手以炒菜手法而拌,要轻快。
  • 第十一步:装入纸杯中,可留些红枣放上面。
  • 第四步:蛋白盆里加入二滴白醋打至粗泡,加入40克的1/3糖。
  • 红枣纸杯蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    1、蛋黄糊加入低粉不宜过度搅拌免起筋。
    2、蛋白打的时候出现纹路时要注意不要打过头了哦。
    3、拌的时候以切拌手法,不可划圈,要轻快。

    相关食材:红枣

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